酱伴意面的百变风味：10款创意酱料配方165

酱伴意面，一道简单却令人垂涎欲滴的美食，其关键在于可口的酱料。以下是10款创意酱料配方，让你品尝意面的无限风味：

经典番茄肉酱

原料：
- 橄榄油 2汤匙
- 洋葱 1个（切碎）
- 胡萝卜 1根（切碎）
- 芹菜 1根（切碎）
- 牛肉绞肉 500克
- 番茄罐头（碎） 1罐（400克）
- 红酒（可选） 1/2杯
- 肉汤（可选） 1/2杯
- 罗勒叶（新鲜） 10片
- 盐和黑胡椒 调味

做法：
在锅中加热橄榄油，加入洋葱、胡萝卜和芹菜翻炒。当蔬菜变软后，加入牛肉碎肉，炒至变色。倒入番茄罐头，如果使用，加入红酒或肉汤。煮沸后，加入罗勒叶，调味，小火炖煮 1-2 小时，或直至酱料浓稠。

奶油蘑菇酱

原料：
- 黄油 3汤匙
- 洋葱 1个（切碎）
- 大蒜 2瓣（切碎）
- 蘑菇 500克（切片）
- 全脂鲜奶油 1杯
- 白葡萄酒（可选） 1/4杯
- 百里香叶（新鲜） 10片
- 盐和黑胡椒 调味

做法：
在锅中融化黄油，加入洋葱和大蒜翻炒。当洋葱变透明后，加入蘑菇翻炒至变软。倒入白葡萄酒（如果使用），煮沸后加入鲜奶油和百里香叶。调味，煮至酱料浓稠。

青酱

原料：
- 罗勒叶（新鲜） 2杯
- 松仁 1/2杯
- 大蒜 2瓣
- 帕尔马干酪 1/2杯（现磨）
- 橄榄油 1/2杯
- 盐和黑胡椒 调味

做法：
将所有原料放入搅拌机中，搅拌至细腻。根据需要添加更多的橄榄油以达到所需稠度。

香蒜辣椒酱

原料：
- 橄榄油 4汤匙
- 大蒜 5瓣（切末）
- 辣椒片 1个（切碎）
- 番茄罐头（碎） 1罐（400克）
- 罗勒叶（新鲜） 10片
- 红酒醋 2汤匙
- 盐和黑胡椒 调味

做法：
在锅中加热橄榄油，加入大蒜和辣椒片翻炒。当大蒜变色后，加入番茄罐头、罗勒叶和红酒醋。煮沸后调味，小火炖煮 30 分钟，或直至酱料浓稠。

培根菠菜酱

原料：
- 培根 6片（切碎）
- 洋葱 1个（切碎）
- 大蒜 2瓣（切碎）
- 菠菜 1袋（约 200 克）
- 全脂鲜奶油 1杯
- 现磨黑胡椒 调味
- 巴马干酪（可选）

做法：
在锅中煎培根至酥脆，取出备用。在锅中加热少许培根油，加入洋葱和大蒜翻炒。当洋葱变透明后，加入菠菜，翻炒至变软。倒入鲜奶油，调味，煮至酱料浓稠。加入培根碎，撒上巴马干酪（如果使用）。

香草柠檬酱

原料：
- 黄油 2汤匙
- 洋葱 1个（切碎）
- 大蒜 2瓣（切碎）
- 白葡萄酒 1/2杯
- 鸡汤或蔬菜汤 1杯
- 柠檬皮 1个（擦碎）
- 百里香叶（新鲜） 10片
- 盐和黑胡椒 调味

做法：
在锅中融化黄油，加入洋葱和大蒜翻炒。当洋葱变透明后，倒入白葡萄酒煮沸。加入鸡汤或蔬菜汤、柠檬皮和百里香叶。调味，小火炖煮 30 分钟，或直至酱料浓稠。

海鲜酱

原料：
- 橄榄油 3汤匙
- 洋葱 1个（切碎）
- 大蒜 2瓣（切碎）
- 虾 500克（去壳）
- 蛤蜊 500克（去壳）
- 番茄罐头（碎） 1罐（400克）
- 白葡萄酒（可选） 1/2杯
- 鱼汤 1杯
- 罗勒叶（新鲜） 10片
- 盐和黑胡椒 调味

做法：
在锅中加热橄榄油，加入洋葱和大蒜翻炒。当洋葱变透明后，加入虾和蛤蜊翻炒。倒入白葡萄酒（如果使用）煮沸，然后加入番茄罐头、鱼汤和罗勒叶。调味，煮沸后转小火炖煮 20 分钟，或直至海鲜熟透，酱料浓稠。

奶酪酱

原料：
- 黄油 2汤匙
- 面粉 2汤匙
- 牛奶 2杯
- 切达干酪 1杯（现磨）
- 帕尔马干酪 1/2杯（现磨）
- 盐和黑胡椒 调味

做法：
在锅中融化黄油，加入面粉搅拌。逐步倒入牛奶，边倒边搅拌，以防止结块。煮沸后，加入切达干酪和帕尔马干酪，调味，搅拌至奶酪融化，酱料浓稠。

素食香菇酱

原料：
- 橄榄油 3汤匙
- 洋葱 1个（切碎）
- 大蒜 2瓣（切碎）
- 香菇 500克（切片）
- 番茄罐头（碎） 1罐（400克）
- 红酒（可选） 1/4杯
- 蔬菜汤 1杯
- 百里香叶（新鲜） 10片
- 盐和黑胡椒 调味

做法：
在锅中加热橄榄油，加入洋葱和大蒜翻炒。当洋葱变透明后，加入香菇翻炒至变软。倒入红酒（如果使用）煮沸，然后加入番茄罐头、蔬菜汤和百里香叶。调味，小火炖煮 30 分钟，或直至酱料浓稠。

泰式绿咖喱酱

原料：
- 绿咖喱酱 3汤匙
- 椰奶 1罐（400毫升）
- 鸡肉 500克（切块）
- 洋葱 1个（切碎）
- 青椒 1个（切块）
- 红椒 1个（切块）
- 罗勒叶（新鲜） 10片
- 盐和黑胡椒 调味

做法：
在锅中加热绿咖喱酱，加入椰奶，搅拌均匀。加入鸡肉、洋葱、青椒和红椒。调味，煮沸后转小火炖煮 20 分钟，或直至鸡肉熟透，酱料浓稠。撒上罗勒叶。

2025-02-09

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