自制鲜香菇酱：提升菜肴风味的百搭调味品222

菇酱是一种用新鲜香菇制成的百搭调味品，可为各种菜肴增添浓郁鲜美风味。以下是一个自制鲜香菇酱的详细配方，包含了从准备蘑菇到煮熟、储存和使用的所有步骤。配料简单，做法便捷，让你轻松享受自制菇酱的美味。

配料* 新鲜香菇：1磅（约450克）
* 橄榄油：1/4杯
* 大蒜：4瓣，切碎
* 洋葱：1个中型，切碎
* 盐：1茶匙
* 黑胡椒粉：1/2茶匙
* 酱油：1/4杯
* 米醋：2汤匙
* 白糖：1汤匙
* 食用油：适量（用于储存）

步骤

准备香菇

1. 取出香菇，用湿布擦拭干净。2. 切除香菇根部，然后切成薄片。

炒香菇

1. 在一个宽底平底锅中，用中火加热橄榄油。2. 加入香菇片，翻炒至菇片开始变软和释放水分，约5-7分钟。

加入调味料

1. 加入切碎的大蒜和洋葱，继续翻炒至洋葱变软，约2分钟。2. 加入盐和黑胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

煮制并调味

1. 加入酱油、米醋和白糖，搅拌均匀。2. 用中火煮开，然后调至小火。3. 煮约15-20分钟，或直至香菇变软、酱汁浓稠。

储存

1. 将香菇酱转移到干净的玻璃罐中。2. 表面倒入食用油，形成一层密封层，防止氧化。3. 盖紧罐子，放入冰箱冷藏保存。可保存长达2周。

使用

鲜香菇酱用途广泛，可作为各种菜肴的调味品或酱汁。以下是一些使用灵感：* 腌制鸡肉或牛肉，增添风味
* 拌入炒饭或面条中，提升鲜美度
* 作为火锅蘸料，丰富口感
* 涂抹在烤蔬菜上，增添香气
* 搭配豆腐或豆制品，营造鲜香口感

秘诀* 使用质量上乘的新鲜香菇，以确保酱汁的浓郁风味。
* 如果你喜欢更浓稠的酱汁，可以在煮制的过程中加入一些玉米淀粉水。
* 储存时，务必在表面倒入一层食用油，以延长保质期。
* 在使用前，可以将香菇酱加热，以释放其全部风味。
* 对于素食者，可以用蔬菜高汤代替酱油，制作素食版的香菇酱。

2025-02-09

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