四川大竹杂酱：家庭美味的秘密配方92

杂酱，中国传统面条中必不可少的灵魂配料，而四川大竹杂酱更是以其独特的风味享誉四方。以下将为您揭开大竹杂酱的美味配方，让您在家也能轻松做出令人赞叹不已的四川风味。

食材：
五花肉 500 克
猪肉末 500 克
郫县豆瓣酱 100 克
豆瓣酱 120 克
甜面酱 240 克
酱油 30 毫升
米醋 30 毫升
花椒 10 克，研磨成粉
辣椒面 20 克
生姜末 40 克
大蒜末 30 克
冰糖 20 克
芝麻油 15 毫升

步骤：

1. 煸炒五花肉

将五花肉切成小块，放入锅中，小火煸炒出多余的油脂。待五花肉变色、出油后捞出备用。

2. 煸炒猪肉末

在锅中加入猪肉末，中火翻炒至肉末变色。将五花肉重新放入锅中，继续翻炒均匀。

3. 加入香料

将郫县豆瓣酱、豆瓣酱、甜面酱、酱油、米醋、花椒粉、辣椒面、生姜末和大蒜末依次加入锅中，翻炒均匀，让香料充分融入肉末和五花肉中。

4. 调味

加入冰糖，翻炒均匀。加入半碗水，盖上锅盖，小火炖煮 1 小时。期间偶尔搅拌，防止糊锅。

5. 收汁

将锅盖打开，大火收汁。待汤汁变浓稠，呈粘稠状即可关火。

6. 加入芝麻油

关火后加入芝麻油，搅拌均匀，即可出锅。

tips:
五花肉和猪肉末的比例可以根据个人喜好调整。喜欢肥一点的可以增加五花肉的比例。
豆瓣酱和郫县豆瓣酱可以根据自己的口味调整比例。喜欢辣一点的可以多加郫县豆瓣酱。
如果您没有花椒粉，可以使用整颗花椒，在锅中爆香后捞出。
杂酱可以搭配各种面条，如鸡蛋面、河粉、米粉等。
杂酱也可以用来拌饭、做包子馅，用途广泛。

按照这个配方制作的大竹杂酱，香气扑鼻，色泽诱人，咸香开胃，回味悠长。无论是搭配面条还是其他美食，都能瞬间提升菜品的美味境界。赶紧亲手尝试一下，让四川大竹杂酱的美味点亮您的餐桌吧！

2025-02-11

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