自制正宗沙茶酱：香气四溢，滋味无穷234

沙茶酱，一种起源于东南亚的美味调味酱，因其浓郁咸香和微辣的独特风味而受到广泛喜爱。它作为多种菜肴的万能酱料，从火锅到炒面，都能赋予其迷人的风味层次。如果你渴望在家中制作正宗的沙茶酱，本配方将指导你一步步完成这一过程，让你享受这道香气四溢的美味。

所需食材：* 花生米：100克
* 虾米：50克
* 香菇：50克（新鲜或干）
* 蒜：10瓣
* 辣椒：5个（根据个人口味调整辣度）
* 洋葱：1个（中等大小）
* 红葱头：1个（中等大小）
* 老抽酱油：100毫升
* 研磨花生酱：200毫升
* 植物油：100毫升
* 白糖：100克
* 盐：适量

操作步骤：
准备配料：将花生米、虾米和香菇分别清洗干净。香菇切成小块，蒜瓣和辣椒切碎，洋葱和红葱头切成丁。
炒制花生米：在热油中将花生米炒至金黄酥脆，盛出备用。
翻炒虾米和香菇：在同一锅热油中，翻炒虾米和香菇，直至虾米变红，香菇变软。
加入蒜、辣椒、洋葱和红葱头：加入蒜、辣椒、洋葱和红葱头，翻炒至香味四溢。
加入老抽酱油：倒入老抽酱油，并继续翻炒，直至酱料均匀包裹配料。
加入花生酱和植物油：缓慢加入研磨花生酱和植物油，同时不断搅拌，直到形成光滑的酱料。
调味：加入白糖和盐调味，根据个人口味调整甜度和咸度。
加入花生米：将炒好的花生米加入酱料中，搅拌均匀。
熬煮：用小火熬煮沙茶酱约30分钟，或直到酱料变稠，香味浓郁。
储存：将沙茶酱冷却后装入密封容器中，冷藏可保存约一个月。

小贴士：* 为了获得更浓郁的风味，可以使用烤花生米或烤虾米。
* 辣椒的用量可以根据个人口味调整。
* 沙茶酱的稠度可以根据需要通过调整花生酱和植物油的比例来调整。
* 沙茶酱可以用作火锅底料、炒菜调味料、蒸鱼酱料等。
* 如果没有研磨花生酱，可以使用普通花生酱，但需要先将其炒香。
享受自制沙茶酱的浓郁咸香和微辣滋味，为你的菜肴增添令人垂涎的美味！

2025-02-11

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