南宁酱肘子：在家制作正宗风味的舌尖诱惑282

南宁酱肘子，一道令人垂涎欲滴的广西名菜，以其浓郁的酱汁和软糯醇厚的肉质，俘获了无数食客的心。如果你渴望在家烹制这道舌尖上的盛宴，那么这份详细的配方将为你提供指导，助你打造出媲美餐馆的正宗美味。

配料：* 猪肘子 1 根（约 2 磅）
* 生姜 50 克
* 大蒜 50 克
* 八角 3 颗
* 桂皮 1 块
* 香叶 5 片
* 丁香 5 颗
* 花椒 10 克
* 料酒 50 克
* 生抽 100 克
* 老抽 50 克
* 色拉油 50 克

步骤：

1. 焯烫猪肘子

* 在大锅中加入适量水，放入猪肘子，大火煮沸。
* 煮沸后，捞出猪肘子，用冷水冲洗干净。

2. 煸炒香料

* 在炒锅中倒入色拉油，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、丁香和花椒炒香。

3. 调制酱汁

* 将炒香的香料捞出，放入料酒、生抽、老抽和适量的水调制成酱汁。

4. 炖煮猪肘子

* 将猪肘子放入酱汁中，加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮 2-3 小时，直至猪肉软烂。

5. 调味收汁

* 炖煮至肉烂后，根据口味加入食盐调味，大火收汁至酱汁浓稠。

6. 上桌享用

* 将炖好的猪肘子切成块，浇上酱汁，撒上葱花或香菜即可享用。

烹饪技巧：* 选择肥瘦相间的猪肘子，这样炖出来的肉质才软糯。
* 香料的用量可以根据个人口味调整。
* 炖煮过程中，如果酱汁过浓，可以适量加水。
* 猪肘子炖煮的时间与肉质的软烂程度有关。燉煮时间越长，肉质越軟爛。
* 食盐在最后收汁时再添加，以免猪蹄变老。
* 搭配米饭或馒头一起食用，风味更佳。

保存方法：* 炖好的酱肘子可以放入冰箱冷藏保存 3-4 天。食用前复热即可。
* 如果需要长期保存，可以将酱肘子分装成小块，放入真空包装袋中冷冻。冷冻保存可达 3 个月。

结语：按照这份配方，你就能在家制作出正宗的南宁酱肘子，享受这道舌尖上的美味。无论是招待亲朋好友还是犒劳自己，这道菜肴都不会让你失望。让我们一起品味这道广西特色美食，感受传统烹饪文化的魅力。

2025-02-11

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