酱淹萝卜：家庭自制的清脆爽口小菜262

酱淹萝卜是一种经典的韩国家庭小菜，以其清脆的质地和美味的口感而备受喜爱。腌制萝卜不仅是一种保存食物的方法，还能提升其风味和营养价值。本配方将逐步指导您制作令人垂涎的酱淹萝卜，为您带来正宗的韩国风味。

原料：* 白萝卜 2 磅（约 907 克），切成 1/8 英寸厚度的薄片
* 3/4 杯（180 毫升）韩国辣椒酱
* 1/4 杯（60 毫升）鱼露
* 1/4 杯（60 毫升）糖
* 1 汤匙韩国辣椒粉
* 1 汤匙米醋
* 2 瓣大蒜，剁碎
* 1 英寸（约 2.5 厘米）新鲜姜，切丝
* 2 根葱，切碎（仅取绿色部分）

步骤：1. 准备萝卜：将白萝卜切成均匀薄片。在一个大碗中，用盐水将萝卜浸泡至少 2 小时，让它们变软。
2. 制作酱汁：在一个单独的碗中，将韩国辣椒酱、鱼露、糖、辣椒粉、米醋、大蒜、姜和葱搅拌在一起。
3. 沥干萝卜：沥干萝卜片，用干净的厨房毛巾轻拍它们以去除多余的水分。
4. 腌制萝卜：将萝卜片放入大碗中，倒入酱汁。用双手轻轻搅拌，确保萝卜均匀地裹上酱汁。
5. 封存腌制：将腌制好的萝卜转移到一个干净的密封容器中。在室温下腌制至少 24 小时，或放入冰箱冷藏长达 1 周。
6. 享用：腌制好后，酱淹萝卜就可以单独作为小菜享用，也可以搭配米饭、面条或其他韩国菜肴。

贴士：* 使用没有瑕疵或瘀伤的白萝卜。
* 浸泡萝卜时，使用足够多的盐水以覆盖萝卜。
* 腌制时间越长，酱淹萝卜的风味就越浓。
* 如果没有韩国辣椒酱，可以用红辣椒酱或其他辣酱代替。
* 腌制时，偶尔搅拌一下萝卜，以确保它们均匀地腌制。

营养价值：酱淹萝卜富含维生素 C、A 和钾。它们还含有抗氧化剂和益生菌，有助于促进肠道健康。

自制酱淹萝卜是一种美味且容易制作的小菜。遵循本配方，您可以制作出正宗的韩国风味，为您的餐桌增添一丝清脆爽口。享受自制的酱淹萝卜，体验正宗的韩国美食带来的乐趣。

2025-02-12

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