酱炖鲢鱼：家庭餐桌上的美味盛宴355

鲢鱼，一种广泛分布于淡水中的鱼类，以其鲜嫩的肉质和丰富的营养而备受推崇。酱炖鲢鱼是一道令人垂涎的传统佳肴，融合了鱼肉的鲜美和酱汁的醇厚，为您的餐桌增添一抹诱人的风味。

配料：* 新鲜鲢鱼 1 条（约 1 公斤）
* 酱油 4 汤匙
* 料酒 3 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 姜末 1 汤匙
* 蒜末 1 汤匙
* 豆瓣酱 2 汤匙
* 白糖 1 茶匙
* 盐适量
* 白胡椒粉适量

步骤：1. 准备鲢鱼
* 将鲢鱼洗净去鳞，去除内脏和鱼鳃。
* 用刀在鱼身上斜切几刀，便于入味。
2. 腌制鲢鱼
* 在一个大碗中，将鲢鱼放入酱油、料酒、老抽、姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、盐和白胡椒粉中。
* 充分搅拌，让鱼肉均匀裹上酱料。
* 腌制 30 分钟以上，最好隔夜腌制。
3. 炖煮鲢鱼
* 在一口砂锅或深底平底锅中，倒入少许油，将腌制好的鲢鱼放入锅中。
* 加入剩余的酱料，盖上锅盖。
* 开大火煮沸，然后转小火炖煮 45-60 分钟，或直至鱼肉熟透。
4. 收汁
* 炖煮过程中，不时检查锅中酱汁的浓稠度。
* 如果酱汁太稀，可以在另一个小锅中用玉米淀粉调制水淀粉，然后倒入鱼锅中勾芡。
* 继续炖煮几分钟，直至酱汁浓稠。
5. 盛盘
* 将酱炖鲢鱼盛入盘中，撒上葱花或香菜作为装饰。
* 搭配米饭或馒头食用，即可享用美味佳肴。