海山酱:揭晓绝密配方的饕餮盛宴192


作为酱料界的明珠,海山酱以其香浓醇厚、鲜美回味的独特风味而闻名遐迩。如今,我们为您揭晓这道绝密配方的奥秘,让您在家也能轻松制作出令人垂涎欲滴的美味酱料。

食材:* 鲍鱼 50 克
* 干贝 50 克
* 章鱼 100 克
* 生蚝 100 克
* 虾仁 200 克
* 鱼干 50 克
* 海苔 50 克
* 葱姜蒜 适量
* 料酒 2 勺
* 生抽 4 勺
* 老抽 1 勺
* 蚝油 2 勺
* 冰糖 1 块
* 盐 适量

步骤:

1. 海鲜预处理


将鲍鱼、干贝、章鱼、生蚝、虾仁洗净。鲍鱼、干贝切小块,章鱼、生蚝切片,虾仁去头去壳。鱼干用温水浸泡软化,撕成小块。

2. 炒制海鲜


热锅倒油,爆香葱姜蒜。依次下入鲍鱼、干贝、章鱼、生蚝、虾仁、鱼干,翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽、蚝油,大火翻炒至海鲜变色收汁。

3. 熬制酱汁


将炒好的海鲜倒入砂锅中。加入海苔、冰糖和盐,加入没过食材的水。大火煮沸后,转小火熬制 2 小时。过程中不时搅拌,防止粘锅。

4. 收汁装瓶


熬制完成后,用漏勺将海鲜捞出,弃之不用。将酱汁用滤网过滤,倒入干净的锅中。大火收汁,至酱汁浓稠即可。

待酱汁稍凉,装入密封罐中。室温下可保存 1 周,冷藏可保存 1 个月。

品味海山酱的饕餮盛宴

制作好的海山酱色泽诱人,散发着浓郁的海鲜香气。无论是作为火锅蘸料,还是拌面、炒菜,都能为您的美食增添鲜美无穷。

这道酱料的精髓在于海鲜的鲜美和酱汁的浓郁。通过长时间的熬制,海鲜中的精华悉数释放,融入酱汁之中。每一口海山酱,都是一场味蕾的盛宴,让您尽享来自大海的馈赠。

在家制作海山酱,不仅可以享受美味,更是一份亲手缔造的幸福感。邀请您的家人和朋友一起品尝这道绝世佳肴,分享这份烹调的喜悦吧!

2025-02-12


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