腌制酱的终极指南：10 款必备食谱194

腌制是一种烹饪技术，涉及将肉类、鱼类或蔬菜浸泡在调味液体中，以增加风味、柔嫩度和水分。

腌制酱的成分

制作腌制酱所需的成分包括：* 酸性成分：如柠檬汁、醋或葡萄酒，可以分解肉类或鱼类的蛋白质，使其柔嫩。
* 油：如橄榄油或菜籽油，可以滋润肉类或鱼类，并帮助吸收腌料的味道。
* 香草和香料：如百里香、迷迭香、大蒜或生姜，可以增加风味和复杂度。
* 盐和胡椒：用作调味品，并有助于提取肉类或鱼类的天然风味。

10 款必备腌制酱食谱

以下是一些必备的腌制酱食谱，可满足各种口味和料理：1. 意大利香草腌制酱
* 1/2 杯橄榄油
* 1/4 杯柠檬汁
* 1 汤匙切碎的百里香
* 1 汤匙切碎的迷迭香
* 1 瓣大蒜，压碎
* 盐和胡椒粉适量
2. 亚洲风味腌制酱
* 1/2 杯酱油
* 1/4 杯味醂
* 1/4 杯清酒
* 1 汤匙蜂蜜
* 1 汤匙切碎的姜
* 1 瓣大蒜，压碎
3. 墨西哥辣椒腌制酱
* 1/2 杯番茄沙司
* 1/4 杯酸橙汁
* 2 汤匙切碎的红洋葱
* 1 汤匙切碎的香菜
* 1 瓣大蒜，压碎
* 1 茶匙辣椒粉
4. 印度风味腌制酱
* 1/2 杯酸奶
* 1/4 杯柠檬汁
* 1 汤匙姜黄粉
* 1 汤匙孜然粉
* 1 汤匙辣椒粉
* 盐和胡椒粉适量
5. 希腊风味腌制酱
* 1/2 杯橄榄油
* 1/4 杯柠檬汁
* 1 汤匙切碎的欧芹
* 1 汤匙切碎的薄荷
* 1 瓣大蒜，压碎
* 盐和胡椒粉适量
6. 蜂蜜芥末腌制酱
* 1/2 杯蜂蜜
* 1/4 杯芥末酱
* 1/4 杯橄榄油
* 1 汤匙切碎的莳萝
* 盐和胡椒粉适量
7. 照烧腌制酱
* 1/2 杯酱油
* 1/4 杯味醂
* 1/4 杯清酒
* 1 汤匙蜂蜜
* 1 汤匙枫糖浆
* 1 汤匙芝麻油
8. 柠檬百里香腌制酱
* 1/2 杯橄榄油
* 1/4 杯柠檬汁
* 1 汤匙切碎的百里香
* 1 汤匙切碎的香菜
* 1 瓣大蒜，压碎
* 盐和胡椒粉适量
9. 伍斯特郡腌制酱
* 1/2 杯伍斯特郡酱油
* 1/4 杯橄榄油
* 1/4 杯红葡萄酒醋
* 1 汤匙切碎的洋葱
* 1 汤匙切碎的蒜
* 盐和胡椒粉适量
10. 菠萝腌制酱
* 1/2 杯菠萝汁
* 1/4 杯酱油
* 1/4 杯蜂蜜
* 1 汤匙切碎的生姜
* 1 汤匙切碎的大蒜
* 盐和胡椒粉适量