香酱汤：一份精致的家常菜98

香酱汤是一种经典意式汤品，以其醇厚浓郁的口感、诱人的香气和令人回味的余味而闻名。它起源于利古里亚大区，以罗勒、松子、大蒜和帕尔马干酪为特色。本文将为你提供一份详细的香酱汤配方，引导你烹制出这道令人垂涎的美食。

配料* 新鲜罗勒叶，约 2 杯，紧紧压实
* 松子，1/2 杯
* 大蒜，2 瓣，去皮并切碎
* 特级初榨橄榄油，1/2 杯
* 洋葱，1 个中型，切碎
* 鸡汤或蔬菜汤，4 杯
* 切丁馬鈴薯，2 個中型
* 盐和现磨黑胡椒粉，适量
* 帕尔马干酪，刨碎，用于装饰

说明

制作酱料

1. 将罗勒叶、松子、大蒜和橄榄油放入食品加工机中。
2. 搅拌至细腻光滑，形成香蒜酱。

烹饪汤品

1. 在一个大平底锅或汤锅中，用中火加热橄榄油。
2. 加入洋葱并炒至变软，约 5 分钟。
3. 加入香蒜酱和炒 1 分钟，激发出香气。
4. 倒入鸡汤或蔬菜汤，加入马铃薯。
5. 调味盐和黑胡椒粉。
6. 煮沸后，调至小火，盖上盖子，煨 20-25 分钟，或直至马铃薯变软。

完成

1. 用手持式搅拌器或普通搅拌器将汤搅拌至顺滑。
2. 根据个人喜好添加更多的盐和黑胡椒粉。
3. 撒上刨碎的帕尔马干酪。
4. 搭配面包或意式脆饼享用。

秘诀* 使用新鲜罗勒叶，以获得最佳风味。
* 避免过度搅拌酱料，否则罗勒叶会变苦。
* 如果没有食品加工机，可以用研钵和杵将罗勒叶和松子捣碎成糊状。
* 使用优质橄榄油，以增强汤品的香气。
* 如果你想让汤更浓郁，可以加入一些奶油或牛奶。
* 香酱汤可以提前制作，然后在食用前重新加热。

营养信息一份香酱汤（约 1 杯）包含：
* 卡路里：约 200 卡路里
* 脂肪：约 12 克
* 蛋白质：约 10 克
* 碳水化合物：约 20 克

变体* 如果你喜欢辣味，可以加入一些红辣椒片或辣椒粉。
* 为了增加蛋白质含量，可以加入一些煮熟的鸡肉或豆类。
* 为了增加甜味，可以加入一些烤红辣椒或晒干的番茄。

2025-02-14

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