番茄酱：从原料到餐桌的美味制作指南280

引言

番茄酱是意大利料理中不可或缺的美味，不仅可以增添风味，还能为菜肴添加一抹诱人的色彩。制作番茄酱看似简单，但要做出真正美味的酱汁，还需要一点技巧和耐心。原料：
* 新鲜番茄 2 公斤
* 洋葱 1 个，切碎
* 大蒜 2 瓣，切碎
* 橄榄油 1/4 杯
* 切碎的罗勒 1/2 杯
* 切碎的牛至 1/4 杯
* 盐和黑胡椒粉，适量
* 砂糖，可选，根据口味添加
步骤：
1. 准备番茄：
* 将番茄洗净，去蒂并切成块状。
2. 炒蔬菜：
* 在一个大平底锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。
* 加入洋葱和大蒜，炒软约 5 分钟。
3. 加入番茄：
* 加入切好的番茄，搅拌均匀。
* 调高火至中大火并煮沸。
4. 调味：
* 加入罗勒、牛至、盐和黑胡椒粉调味。
* 根据口味添加糖。
5. 熬煮：
* 将酱汁调至文火，盖上盖子，不时搅拌。
* 熬煮 1-2 小时，或直到酱汁浓稠。
6. 加工：
* 为了获得更顺滑的质地，可以使用搅拌机或料理棒将酱汁打成泥。
7. 储存：
* 将番茄酱转移到密封容器中，可以在冰箱中冷藏长达 5 天。
* 也可在冷冻室中冷冻长达 6 个月。
提示：
* 使用成熟多汁的番茄会制作出更美味的酱汁。
* 加入一些红酒可以增加酱汁的深度。
* 切碎的辣椒片可以增添一丝辛辣味。
* 如果你喜欢较浓稠的酱汁，可以熬煮更长时间。

制作美味的番茄酱需要一点时间和耐心，但结果绝对值得付出。按照这个简单的配方，你一定会制作出自制番茄酱，为你的意大利料理增添美味和魅力。