[附子败酱，家常美味，养生首选]177

前言

附子败酱，是一道历史悠久的传统美食，因其独特的风味和养生功效而备受推崇。它采用鲜嫩的附子搭配香醇的酱料，口感细腻，回味悠长。本文将为大家详细介绍附子败酱的制作配方，让大家轻松在家烹饪这一美味佳肴。

食材准备主料：

附子 250克
猪肉 250克

配料：

黄豆酱 100克
甜面酱 50克
豆瓣酱 20克
姜末 10克
蒜末 10克
香葱 适量
盐 适量
糖 适量
花椒粉 适量

制作步骤1. 附子处理：

将附子洗净，切成薄片，注意要戴上手套操作，避免皮肤接触附子汁液。
将附子片放入清水中浸泡，换水多次，直至附子表面的毒性物质基本去除。

2. 腌制猪肉：

将猪肉切成薄片，加入姜末、蒜末、盐、糖、花椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 熬制酱料：

热锅倒油，加入豆瓣酱翻炒出红油。
加入黄豆酱、甜面酱，继续翻炒至酱料融合，香气四溢。
加入姜末、蒜末翻炒出香味。
加入适量水，煮沸后调味，加入盐、糖调味即可。

4. 烹调附子：

热锅倒油，将附子片沥干水分后下锅翻炒至变色。
加入腌制好的猪肉片，继续翻炒至猪肉变色。
倒入熬制的酱料，翻炒均匀，直至酱料入味。

5. 出锅装盘：

将附子败酱盛出装盘，撒上香葱即可享用。

食用建议

附子败酱可直接食用，也可搭配面条或米饭食用。其口感软嫩，酱汁浓郁，风味独特。因附子具有滋补养生的功效，食用时应注意适量，避免过量摄入。特别是孕妇、儿童、体质虚弱者应慎食。

结语

附子败酱是一道美味可口、养生保健的传统美食，制作过程简单易行。掌握了它的制作方法，大家在家即可轻松烹饪这一佳肴，享受其独特的风味和养生功效。希望本配方对大家有所帮助，祝大家都能品尝到美味的附子败酱。

2025-02-16

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