史上最正宗的酸辣拌面酱秘方，在家也能轻松复刻！27

酸辣拌面，作为一道风靡全国的特色小吃，以其酸辣爽口的独特风味征服了无数食客的味蕾。然而，想要在家做出正宗的酸辣拌面酱，却并非易事。本篇文章将为你揭秘酸辣拌面酱的秘方，让你轻松复刻出令人垂涎欲滴的美味。

原料准备：
辣椒面：2汤匙
花椒粉：1汤匙
孜然粉：1茶匙
白芝麻：2汤匙
香醋：4汤匙
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
白糖：2汤匙
盐：适量
葱花：适量
香菜：适量
芝麻油：1汤匙

制作步骤：

1. 炒制香料：

在干净的炒锅中，将辣椒面、花椒粉、孜然粉和白芝麻加入，小火翻炒至香料出味，约2-3分钟。

2. 熬制酱汁：

将香醋、生抽、老抽、白糖和盐加入炒锅中，搅拌均匀。用小火熬煮约5-8分钟，直至酱汁浓稠粘稠。

3. 加入葱花和香菜：

将葱花和香菜切碎，放入熬制的酱汁中，搅拌均匀。

4. 加入芝麻油：

最后加入芝麻油，搅拌均匀，即可关火。

食用方法：

将煮好的面条捞出，放入碗中。浇上适量的酸辣拌面酱，搅拌均匀。根据个人口味，可以搭配各种配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、香干丝等。

烹饪技巧：
对于喜爱辣味的朋友，可以适当增加辣椒面的用量。
熬制酱汁时，一定要用小火，防止糊锅。
酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，如果喜欢稀一些，可以加入少许水。
酸辣拌面酱可以提前做好，储存冰箱中，需要时取出即可。

学会了这个酸辣拌面酱配方，你就能在家轻松复刻出媲美街边的美味了。酸辣爽口的酱汁，搭配滑嫩的面条，配上爽脆的配菜，每一口都让人回味无穷。赶紧动手试试吧，让你的味蕾享受一场酸辣盛宴！

2025-02-16

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