美味诱人的江苏酱香饼：在家轻松制作238

酱香饼，一种起源于江苏的传统小吃，以其浓郁的酱香和酥脆的外皮而广受欢迎。制作酱香饼并不复杂，以下是一份详细的配方，指导你轻松在家制作美味的酱香饼。

材料：* 高筋面粉：300g
* 猪肉馅：200g
* 豆瓣酱：1汤匙
* 甜面酱：1汤匙
* 蚝油：1汤匙
* 生抽：1汤匙
* 老抽：1/2汤匙
* 八角粉：1/2茶匙
* 十三香：1/2茶匙
* 盐：适量
* 植物油：适量

步骤：

1. 制作酱汁：* 在一个小碗中，将豆瓣酱、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、八角粉和十三香混合。搅拌均匀，形成浓稠的酱汁。

2. 腌制猪肉馅：* 将猪肉馅放入另一个碗中。加入酱汁，搅拌均匀。盖上碗，放入冰箱腌制至少30分钟。

3. 制作面皮：* 在一个大碗中，将高筋面粉倒入其中。在面粉中间挖一个井，倒入适量的水。
* 用筷子将面粉和水搅拌成絮状。
* 揉面约10分钟，直至面团变得光滑有弹性。
* 将面团分成小球，盖上保鲜膜，静置15分钟。

4. 擀制面皮：* 取一个面球，在撒了少许干粉的平面上擀成圆形薄片。

5. 包制酱香饼：* 在擀好的面皮上铺上一层腌制好的猪肉馅。
* 用手将馅料均匀地摊开，留下边缘部分。
* 将面皮边缘向内折叠，包住馅料。用手捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

6. 煎制酱香饼：* 在平底锅中加入适量的植物油，中火加热。
* 将包好的酱香饼放入平底锅中，煎至两面呈金黄色。
* 翻面煎制时，在酱香饼表面刷上少许油，以防止粘锅。

7. 出锅享用：* 将煎好的酱香饼取出，沥净多余的油脂。
* 切成小块，趁热享用。

提示：* 为了获得更浓郁的酱香味，可以在腌制肉馅时加入一勺黄豆酱。
* 如果家里没有平底锅，也可以用电饼铛或烤箱来制作酱香饼。
* 酱香饼可以冷藏保存3-4天。食用前重新加热即可。

2025-02-16

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