xo酱：餐厅级风味，家庭轻松制作6

XO 酱，一种以其鲜美、咸香和香辣而闻名的调味料，已成为高级餐厅的常客。但你知道吗，你可以在家轻松制作出这款风味浓郁的酱料，而且成本只是一小部分。

食材：* 150 克干虾米，浸泡过夜
* 250 克鲜虾，去壳去肠
* 250 克瑶柱，浸泡过夜
* 12 根干辣椒，剪碎
* 1 根生姜，切片
* 6 颗蒜瓣，切碎
* 1 杯优质酱油
* 1/2 杯蚝油
* 1/4 杯料酒
* 1/4 杯糖
* 1/4 杯芝麻油
* 1/4 杯植物油

做法：1. 处理海鲜：将浸泡后的虾米、鲜虾和瑶柱沥干水分。将鲜虾切成小块。
2. 炒香食材：在平底锅中加入植物油和芝麻油，中火加热。加入生姜和蒜瓣，炒香。
3. 加入海鲜：将虾米、鲜虾和瑶柱倒入锅中，翻炒至变色。
4. 添加辣椒：加入剪碎的干辣椒，继续炒香。
5. 调味：加入酱油、蚝油、料酒、糖和水。搅拌均匀，中火煮沸。
6. 小火慢煮：调小火，盖上盖子，炖煮 30-45 分钟，或直至酱汁变稠。
7. 搅拌：在炖煮过程中，定期搅拌，以防止食材粘锅底。
8. 趁热装瓶：将煮好的 XO 酱趁热装入干净的玻璃瓶中。冷却后，即可食用。

秘诀：* 最好的 XO 酱使用了优质海鲜，如干虾米、鲜虾和瑶柱。
* 使用不同类型的辣椒，如朝天椒和二荆条，可以营造出更加丰富的辣味。
* 如果你喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量。
* 如果酱汁太稠，可以加入一些水或鸡汤稀释。
* XO 酱可以保存几个星期，放入冰箱冷藏。

自制 XO 酱不仅美味可口，而且经济实惠。它可以用来调味炒饭、面条、蔬菜和肉类菜肴，瞬间提升菜肴的风味。

立即试一试这个 XO 酱的配方，体验餐厅级风味，尽享烹饪的乐趣吧！

2025-02-16

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