东北酱熟食配方全攻略：在家也能做出正宗美味238

东北酱熟食，是一种历史悠久的传统美食，以其独特的酱香味和丰富的口感而闻名。如果你也想在家制作正宗的东北酱熟食，以下这份配方专家为您准备的详细攻略不容错过！

一、所需食材

A. 猪肉类

* 五花肉 1.5kg
* 梅花肉 0.5kg
* 里脊肉 0.5kg

B. 调味料

* 酱油 250ml
* 老抽 100ml
* 生抽 100ml
* 冰糖 200g
* 白糖 100g
* 八角 5个
* 桂皮 1块
* 香叶 5片

C. 其他

* 姜 50g
* 葱 50g
* 花椒粉 适量

二、制作步骤

1. 腌制肉类

将猪肉切成大块，加入酱油、老抽、生抽、冰糖、白糖、姜末、葱末、八角、桂皮、香叶，用手抓匀，使其充分入味。腌制时间为12小时以上。

2. 捞出风干

腌制好的肉类捞出，沥干水分。在通风处自然风干2-3小时，使肉类表面稍稍发粘。

3. 熬制酱汁

将腌制肉类时剩下的酱汁倒入锅中，大火煮沸后转小火熬制。熬制过程中，不断撇去浮沫。当酱汁变得浓稠粘稠，即可关火。

4. 焯水

将风干好的五花肉切成薄片，放入沸水中焯水。焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可。焯水后立即捞出，沥干水分。

5. 煎制肉片

热锅倒油，将焯水后的五花肉片放入锅中煎制。煎至五花肉片两面金黄焦脆，盛出备用。

6. 焖制酱熟肉

将剩下的梅花肉和里脊肉切成块，放入砂锅中。加入熬好的酱汁、煎好的五花肉片、花椒粉，大火煮沸后转小火焖制。焖制时间为1-1.5小时，使其充分入味。

7. 出锅享用

焖制好的东北酱熟肉即可出锅享用。搭配大米饭、馒头或煎饼，美味无穷。

三、贴心小技巧* 选择肥瘦相间的猪肉，会制作的酱熟肉更加香而不腻。
* 腌制肉类时，最好加入葱姜蒜等去腥提味的调料。
* 熬制酱汁时，如果酱汁过稠，可以适当加入一些清水。
* 焖制酱熟肉时，也可以加入一些蔬菜，如萝卜、土豆等。
* 酱熟肉可以冷藏保存，食用时加热即可。

结语遵循以上配方专家的指导，在家制作东北酱熟食不仅简单易操作，还能获得媲美餐馆的正宗美味。赶快动手尝试，享受这场舌尖上的盛宴吧！

2024-11-16

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