酱香卤料配方大全：在家轻松卤制美味卤味206

卤味是一种深受人们喜爱的传统美食，其独特的酱香风味令人回味无穷。掌握一门酱香卤料配方，即可在家轻松卤制出媲美市售的美味卤味，享受舌尖上的极致体验。

一、酱香卤料配方

基本材料：

* 冰糖 150g
* 生抽 500ml
* 老抽 200ml
* 黄豆酱 200g
* 甜面酱 100g
* 八角 10颗
* 桂皮 2块
* 香叶 5片
* 花椒 1汤匙
* 草果 2颗
* 丁香 10粒
* 山奈 10粒
* 陈皮 10g
* 甘草 10g

调味材料：

* 盐 适量
* 味精 适量
* 白酒 50ml

二、制作步骤1. 在锅中放入冰糖，小火炒化至焦糖色。
2. 加入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱，搅拌均匀。
3. 加入全部香料，翻炒出香味。
4. 加入白酒，煮沸后撇去浮沫。
5. 加入适量清水，没过食材即可。
6. 调入适量盐和味精，调味。
7. 转小火熬制1小时左右，直至汤汁浓稠。

三、卤制方法1. 将卤料放入卤锅或大汤锅中。
2. 加入需要卤制的食材（如鸡肉、猪肉、鸭脖等），没过食材。
3. 盖上锅盖，大火煮沸后转小火卤制。
4. 卤制时间根据食材种类和大小而定，一般鸡肉约1小时，猪肉约2小时。
5. 卤制至食材软烂入味即可。

四、保存方法* 卤料可密封冷藏保存，每次使用前加热即可。
* 卤制的食材可密封冷藏保存，食用前加热即可。

五、小贴士* 焦糖色可以增加卤料的色泽和风味。
* 香料的用量可以根据个人喜好调整。
* 卤制过程中可以加入少许五香粉或十三香等增香料。
* 卤料使用次数越多，味道会越醇厚。

通过以上步骤，即可轻松制作出香气四溢、酱香浓郁的酱香卤料。无论在家卤鸡肉、猪肉还是鸭脖，都能轻松搞定，享受舌尖上的美味盛宴。赶快动手尝试，让你的卤味料理更上一层楼吧！

2024-11-16

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