酱猪手：让味蕾欢呼雀跃的美味食谱254

酱猪手是一道令人垂涎三尺的美味，在餐桌上占据着重要的位置。它的肉质鲜嫩多汁，酱汁浓郁鲜美，让人欲罢不能。如果您正在寻找一道让您的味蕾欢呼雀跃的菜肴，那就不要再犹豫了，跟着这个食谱，打造一份令人赞叹不已的酱猪手吧！

配料：* 猪前蹄 2 个
* 姜片 10 片
* 八角 4 个
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 花椒 1 大勺
* 生抽 200 毫升
* 老抽 50 毫升
* 糖 50 克
* 料酒 100 毫升
* 冰糖 10 块

步骤：1. 焯水：首先，将猪蹄放入冷水中，大火煮沸后捞出。用温水冲洗干净，去除浮沫和杂质。
2. 煮制：在干净的锅中，加入猪蹄、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、糖、料酒和水（以没过猪蹄为准）。大火煮沸后，转中火炖煮 2-3 小时，或直至猪蹄软烂脱骨。
3. 调味：在猪蹄煮至软烂后，捞出沥干水分。在锅中加入冰糖，小火翻炒至融化成焦糖色。
4. 回锅：将猪蹄重新放入锅中，翻炒至猪蹄全部均匀裹上焦糖色。然后，倒入煮猪蹄的汤汁，搅拌均匀。
5. 收汁：继续用中火炖煮，直至汤汁收浓变稠。
6. 盛盘：将酱猪手盛入盘中，趁热食用。

小贴士：* 选择新鲜的猪蹄，这样肉质会更加鲜嫩。
* 在煮制猪蹄时，可以添加其他香料，如小茴香、草果等，以增加香气。
* 炖煮的时间根据猪蹄的大小而异，可以用筷子戳一下，能轻松穿透即表示已熟。
* 煮好的酱猪手可以冷藏保存，食用前再加热。

酱猪手：一场味觉盛宴

这道酱猪手汇集了浓郁的酱汁、鲜嫩的肉质和诱人的香气，是一场让味蕾雀跃的盛宴。无论是作为餐桌上的主菜，还是作为下酒小菜，它都能征服每个人的味蕾。现在就按照这个配方动手制作，让这道美味佳肴点亮您的餐桌吧！

2024-11-16

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