酱香饼的完美配方：享受美味的自制主食262

酱香饼是一种广受喜爱的中国北方主食，以其浓郁的酱香和柔软有嚼劲的质地而闻名。制作完美的酱香饼可能需要一些技巧，但有了这个分步详细的配方，你就可以在舒适的家中轻松享受这种美味佳肴。

成分：

面团：

* 通用面粉：400 克
* 沸水：200 毫升
* 冷水：100 毫升
* 盐：1 茶匙

酱料：

* 酱油：4 汤匙
* 蚝油：2 汤匙
* 黑醋：1 汤匙
* 白糖：2 茶匙
* 芝麻油：1 汤匙
* 五香粉：1/2 茶匙
* 红辣椒片（可选）：1/4 茶匙

制作步骤：

1. 准备面团

* 在一个大碗中，将通用面粉和盐混合。
* 将沸水倒入面粉中，用筷子搅拌，直到面团成型。
* 逐渐加入冷水，一边搅拌一边，直到形成一个光滑、有弹性的面团。

2. 醒发面团

* 将面团转移到撒有少许面粉的平面上。
* 揉面 5-7 分钟，直到面团变得光滑且富有弹性。
* 将面团放入一个涂了油的大碗中，用保鲜膜覆盖，在室温下醒发 2 小时。

3. 制作酱料

* 在一个小碗中，将酱油、蚝油、黑醋、白糖、芝麻油、五香粉和红辣椒片（如果使用）混合。搅拌均匀，直至所有成分完全融合。

4. 擀面团

* 将醒发好的面团分成 8 等份。
* 在撒有少许面粉的平面上，将每个面团块擀成一个直径约 15 厘米的圆形。

5. 涂抹酱料

* 将大约 2 汤匙酱料均匀地涂抹在每个圆形面饼上，留出边缘。

6. 卷起面饼

* 从一个边缘开始，将面饼紧紧卷起，形成一个圆柱体。
* 将圆柱体的边缘压紧，密封边缘。

7. 煎制酱香饼

* 在一个不粘锅中，加入少许油，中火加热。
* 将酱香饼卷放入热油中，煎至两面金黄酥脆。
* 沥干多余的油，趁热食用。

享用美味

新鲜出炉的酱香饼外皮酥脆，内里柔软有嚼劲，酱香浓郁。搭配你最喜欢的蘸料或佐餐菜，享受美味的自制主食。酱香饼是一种万能的菜肴，可以作为早餐、午餐或晚餐的一部分，也可以作为小吃。

秘诀：* 使用沸水制作面团，可以烫熟面粉中的淀粉，使面团更柔软有弹性。
* 面团醒发的时间至关重要，这会让面团中的麸质放松，使面饼更容易擀制。
* 在煎制酱香饼时，不要过度拥挤锅子，这样才能使它们均匀受热。
* 如果你喜欢更辣的酱香饼，可以添加更多的红辣椒片。
* 酱香饼可以提前制作并冷藏。食用时，只需在微波炉中加热或重新在锅中煎一下即可。

2024-11-16

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