爆酱天堂：终极爆酱面包配方304

前言

没有什么比一片温暖蓬松的爆酱面包更令人欣慰的了。这种来自古代的经典面包以其松软的内瓤和令人沉迷的爆浆而闻名。随着时间的推移，爆酱面包的配方不断演变和完善，今天我们将探索终极爆酱面包配方的秘密。

爆酱的关键

爆酱面包的灵魂在于它的爆浆。这种令人垂涎欲滴的馅料是用糖、黄油和香料制成的。为了获得完美的爆浆，至关重要的是使用优质的黄油和红糖。黄油应室温软化，以确保均匀分布。红糖添加了焦糖味，使爆浆更加美味。

配料面团：
- 4 杯（500 克）全麦面粉
- 1 包（7 克）活性干酵母
- 1 1/2 杯（360 毫升）温水
- 1/2 杯（100 克）室温软化的黄油
- 1/4 杯（50 克）砂糖
- 1 茶匙（5 克）盐
爆浆：
- 1/2 杯（100 克）室温软化的黄油
- 1 杯（200 克）红糖
- 1 茶匙（5 克）肉桂
- 1/4 茶匙（1.25 克）肉豆蔻

说明制作面团：
1. 在一个大碗中，将面粉、酵母和盐混合。
2. 在一个单独的碗中，将温水和砂糖混合。
3. 将温水混合物倒入面粉混合物中，并搅拌直至形成柔软的面团。
4. 加入黄油，揉搓 5-7 分钟，直至面团光滑且有弹性。
5. 将面团放入抹油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1 小时，或直至面团发酵至两倍大。
制作爆浆：
1. 在一个小碗中，将软化的黄油、红糖、肉桂和肉豆蔻混合。
2. 搅拌均匀，直至形成浓稠的馅料。
组装面包：
1. 将发酵好的面团擀成一个 12x18 英寸（30x46 厘米）的长方形。
2. 将爆浆均匀地涂抹在面团上，留出边缘。
3. 从长边开始，将面团卷起，形成一个圆柱体。
4. 将圆柱体切成 12 个相等的卷。
5. 将卷子放在抹油的 9x13 英寸（23x33 厘米）的烤盘中。
烘烤：
1. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 30 分钟，或直至卷子发酵至两倍大。
2. 预热烤箱至 375°F（190°C）。
3. 烘烤 20-25 分钟，或直至面包呈金黄色，顶部有弹性。
冷却和享用：
1. 从烤箱中取出面包，放在铁丝架上冷却 10 分钟。
2. 切片并享用令人垂涎欲滴的爆酱面包。