酱香浓郁的黄四娘酱骨配方，解锁舌尖上的美味盛宴246

黄四娘酱骨，一道源自河南焦作的传统名菜，以其酱香浓郁、骨肉酥烂而闻名遐迩。想要在家做出正宗美味的黄四娘酱骨，掌握以下配方至关重要：

原料：* 大骨（猪小腿或猪脊骨） 1500g
* 生姜 100g
* 大蒜 100g
* 香叶 10片
* 桂皮 2块
* 花椒 10g
* 八角 5个
* 草果 2个
* 豆蔻 6个
* 丁香 5g
* 山奈 2g
* 陈皮 2片
* 黄豆酱 300g
* 甜面酱 200g
* 豆瓣酱 100g
* 白糖 100g
* 生抽 100ml
* 老抽 50ml
* 啤酒 500ml（可选）

步骤：
焯水：将大骨冷水下锅，加入姜片和大蒜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出大骨沥干水分。
炸骨：热锅倒油，将沥干水分的大骨放入锅中，中火慢炸至表面金黄焦脆，取出备用。
炒酱：另起一锅，加入黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱，小火炒香，加入白糖、生抽和老抽翻炒均匀。
熬酱：将炸好的大骨放入酱汁中，翻炒裹匀酱汁，加入香叶、桂皮、花椒、八角、草果、豆蔻、丁香、山奈和陈皮，倒入啤酒（如果没有啤酒可用清水代替），大火煮沸后转小火炖煮 2 小时。
收汁：炖煮至酱汁浓稠，大骨软烂入味，即可关火。
装盘：将酱骨盛入盘中，撒上适量香菜或葱花即可享用。

贴心小贴士：* 炸骨时注意控制火候，避免焦糊。
* 熬酱时可以根据个人口味适当调整调味料的用量。
* 炖煮时间可根据大骨的软硬程度进行调整，一般炖煮 2-3 小时即可。
* 炖煮过程中可以适量加水，防止酱汁过干。

结语：遵循以上配方，你就可以在家轻松做出香气四溢、美味十足的黄四娘酱骨。这道经典佳肴不仅适合家常聚餐，更是宴请宾客的拿手好菜。快来试试吧，让你的味蕾体验一场味觉盛宴！

2024-11-17

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