鲜香麻辣，回味无穷：酱香麻辣香锅秘制配方揭秘204

香锅，一种风靡大江南北的街头小吃，以其鲜香麻辣、口味丰富而深受食客喜爱。酱香麻辣香锅更是其中翘楚，浓郁的酱香与刺激的麻辣完美融合，让人欲罢不能。今天，我们就来揭秘一份正宗的酱香麻辣香锅的秘制配方，让你在家也能做出媲美大厨的美味。

一、材料准备
锅底配料：

猪骨 1000g
牛骨 1000g
老姜 100g
大葱 100g
香叶 10片
桂皮 5片
草果 5个
花椒 10g
八角 5个

香锅配菜：

牛肚 300g
毛肚 300g
鸭血 300g
豆腐皮 300g
藕片 300g
金针菇 300g
魔芋 300g
娃娃菜 1颗
海带结 200g

二、锅底制作

1. 将猪骨和牛骨放入冷水中浸泡1小时，去除血水。

2. 将浸泡好的骨头放入大锅中，加入老姜、大葱、香叶、桂皮、草果、花椒、八角，倒入清水没过骨头。

3. 大火煮开后转小火熬煮3-4小时，期间捞出浮沫。

三、香锅料汁
豆瓣酱 150g
剁椒 100g
老干妈 50g
火锅底料 50g
生抽 100ml
蚝油 50ml
料酒 50ml
白砂糖 20g
鸡精 5g
十三香 5g
孜然粉 5g
五香粉 5g
花椒粉 5g

四、香锅制作

1. 将熬好的锅底汤倒入香锅锅中，大火煮开。

2. 将香锅料汁放入锅中，搅拌均匀，煮至沸腾。

3. 依次放入牛肚、毛肚、鸭血、豆腐皮、藕片、金针菇、魔芋、娃娃菜、海带结等香锅配菜。

4. 大火煮沸后，转中火煮至食材熟透，加入适量盐调味。

5. 最后撒上葱花和香菜，淋入热油激发出香味即可。

五、食用指南

1. 香锅趁热食用，口感最佳。

2. 可以根据个人口味添加其他配菜，如土豆、胡萝卜、香菇等。

3. 剩余的香锅可以冷藏保存，第二天再加热食用。

这份酱香麻辣香锅的秘制配方，保证让你在家也能轻松做出美味。香浓的汤底，鲜嫩的食材，再配上一碗米饭，让你回味无穷。赶紧动手试一试，享受这一道舌尖上的盛宴吧！

2024-11-17

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