港式叉烧酱：色泽鲜亮，香甜浓郁330

港式叉烧酱是以其鲜艳的红色、诱人的香甜和令人垂涎的咸味而闻名的。它不仅是叉烧肉的完美搭配，也是用于调味其他菜肴的万能调味品。制作港式叉烧酱并不难，掌握了正确的比例和技巧，你就能在家中轻松调配出美味的自制叉烧酱。

材料：* 1 杯糖
* 1/2 杯水
* 1/4 杯酱油
* 1/4 杯米醋
* 1 汤匙红腐乳
* 1 汤匙蚝油
* 1 茶匙芝麻油
* 1/4 茶匙五香粉

步骤：1. 制作焦糖：在一个小平底锅中将糖和水混合。用中火加热，一边加热一边不断搅拌，直到糖溶解并变成深琥珀色焦糖。
2. 加入液体：小心地将酱油和米醋倒入焦糖中。注意：热焦糖会飞溅，因此要慢慢加入液体。
3. 调味：加入红腐乳、蚝油、芝麻油和五香粉。搅拌均匀，使所有材料充分混合。
4. 煮沸：将酱汁煮沸，然后转小火煮 5 分钟左右，或直到酱汁变稠。
5. 冷却：将酱汁从火上移开并冷却。冷却后，酱汁会变稠。

小贴士：* 使用深色酱油可以得到更深、更鲜艳的红色。
* 红腐乳的咸味和发酵味道为酱汁增添了鲜味。
* 如果你没有红腐乳，可以用 2 汤匙豆瓣酱代替。
* 五香粉是一种包含八角、花椒、丁香、茴香和桂皮的混合香料。
* 如果酱汁太稠，可以加入少许水。如果太稀，可以再煮一会儿。

用途：* 叉烧肉：将叉烧肉腌制在叉烧酱中过夜，然后烤或炸。
* 炒菜：加入叉烧酱调味的炒菜会增添鲜甜和咸味。
* 烤鸡或猪排：将叉烧酱涂抹在烤鸡或猪排上，烤熟后味道鲜美。
* 沾酱：叉烧酱是蒸饺、春卷和其他亚洲小吃的绝佳沾酱。
* 调味品：少许叉烧酱可以为汤、酱汁和腌料增添风味。

保存：* 将叉烧酱储存在密闭容器中，在冰箱中最多可以保存 2 周。
* 如果需要，叉烧酱也可以冷冻长达 3 个月。解冻后重新加热即可。

制作港式叉烧酱是一种令人满意的烹饪体验，它将为你的菜肴增添风味。按照这些步骤，你就能轻松在家中制作出美味的自制叉烧酱。无论是用于叉烧肉还是作为万能调味品，这款酱汁一定会成为你厨房中的必备品。

2024-11-17

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