酱萝卜腌制：醇香鲜脆的完美比例配方65

酱萝卜是韩国料理中常见的小菜，以其醇香清脆的口感而闻名。制作酱萝卜需要掌握酱汁配方的完美比例，本文将指导您制作出美味可口的酱萝卜。

材料：
萝卜 1 公斤
盐 100 克
水 1 升

酱汁材料：
韩国辣椒粉（粗）100 克
大蒜 100 克
姜 100 克
韩国辣椒粉（细）50 克
鱼露 100 毫升
糖 50 克

步骤：

腌制萝卜：

将萝卜去皮切成均匀大小的块。
在一个大碗中，将萝卜与盐和水混合。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制 8-12 小时。

制作酱汁：

将粗韩国辣椒粉、大蒜和姜放入食品加工机中，研磨成糊状。
在一个大锅中，加入细韩国辣椒粉、鱼露、糖和水。煮沸后，转小火煮 5 分钟。
将辣椒糊添加到沸腾的酱汁中，搅拌均匀。关火，让酱汁冷却。

组合并腌制：

将腌制好的萝卜冲洗干净，滤干水分。
将萝卜放入一个干净的碗中，倒入冷却后的酱汁，确保萝卜完全浸泡在酱汁中。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 24 小时。醃製時間越長，蘿蔔會越入味。

您的酱萝卜现在已经完成了！它可以存储在冰箱中长达 2 周。

提示：
使用新鲜优质的萝卜，这样口感会更脆。
根据您的喜好调整酱汁中的辣度。您可以添加更多的韩国辣椒粉来增加辣度，或减少辣度。
您还可以添加其他蔬菜到酱萝卜中，例如胡萝卜、芹菜或洋葱。
酱萝卜是搭配米饭、面条或其他韩国料理的绝佳配菜。

制作酱萝卜既简单又美味，只要遵循上述步骤和配方中的比例，您就可以享用这道经典的韩国小菜了。祝您烹饪愉快，享受酱萝卜的醇香和鲜脆！

2025-02-21

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