鲜美难挡！秘制海鲜酱炒米，让你家的米饭不再平凡57

炒米是亚洲料理中不可或缺的一道美味，其烹饪方式简单，味道丰富。而海鲜的鲜美多汁，更是能将炒米的口感提升到新的层次。下面，就让我们来揭秘一道秘制海鲜酱炒米，让你的家常米饭瞬间变身饕餮盛宴。

食材* 米饭 2 碗 (隔夜米饭口感最佳)
* 虾仁 150 克
* 鱿鱼圈 100 克
* 扇贝肉 100 克
* 鸡蛋 2 个
* 青椒 1 个 (切丝)
* 红椒 1 个 (切丝)
* 洋葱 1/2 个 (切丝)
* 葱花 适量
* 蒜末 1 瓣
* 姜末 1 瓣
* 酱油 2 汤匙
* 蚝油 1 汤匙
* 料酒 1 汤匙
* 糖 1 茶匙
* 黑胡椒粉 1/4 茶匙
* 玉米油 适量

海鲜酱* 番茄酱 1/2 杯
* 辣椒酱 1/4 杯
* 生抽 1/4 杯
* 蚝油 1/4 杯
* 蜂蜜 1 汤匙
* 玉米淀粉 1 汤匙 (用 2 汤匙水调成水淀粉)

步骤1. 准备海鲜：将虾仁、鱿鱼圈和扇贝肉分别清洗干净，沥干水分后切成适口大小。
2. 制作海鲜酱：将番茄酱、辣椒酱、生抽、蚝油、蜂蜜和水淀粉加入碗中搅拌均匀即可。
3. 炒鸡蛋：热锅倒入少许油，打入鸡蛋并炒散。
4. 爆香食材：锅中再倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，再加入青椒丝、红椒丝和洋葱丝翻炒至断生。
5. 加入海鲜：将准备好的海鲜加入锅中，大火翻炒至变色。
6. 加入米饭：将米饭加入锅中，用锅铲压散。
7. 加入海鲜酱：将制作好的海鲜酱倒入锅中，翻炒均匀。
8. 调味：加入酱油、蚝油、料酒、糖和黑胡椒粉，翻炒片刻至入味。
9. 翻炒均匀：继续翻炒至米饭完全吸收酱汁，呈现金黄透亮的色泽。
10. 撒上葱花：出锅前撒上葱花，增加香气。

烹饪秘诀* 选择隔夜米饭：隔夜米饭水分较少，颗粒分明，炒后不易粘锅。
* 海鲜要新鲜：海鲜的新鲜度直接影响炒米的味道。选用新鲜的海鲜，口感更鲜美。
* 不要过分翻炒：米饭在翻炒的过程中容易断裂，因此避免过度翻炒，保持米粒的完整性。
* 酱汁浓稠度：海鲜酱的浓稠度可以根据个人喜好调整。如果喜欢浓稠一点，可以适当增加水淀粉的用量。

这道秘制海鲜酱炒米，集鲜、香、美于一身，每一口都能让你回味无穷。无论是作为平日的简餐，还是宴请宾客的佳肴，它都是不二之选。快动手制作，让这道美味征服你的味蕾吧！

2025-02-22

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