解锁夏日美味秘籍：10款家常凉面酱配方，总有一款适合你！264

炎炎夏日，没有什么比一碗清爽可口的凉面更能让人食欲大开的了！凉面的灵魂在于酱汁，一碗好的凉面酱，能让简单的面条瞬间升华，带来味蕾的极致享受。今天，我们将分享10款不同口味的家常凉面酱配方，从经典的芝麻酱凉面到酸爽开胃的醋溜凉面，总有一款能满足你的味蕾需求！

一、经典芝麻酱凉面

材料：芝麻酱2汤匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，香油1汤匙，糖1茶匙，蒜末1茶匙，盐适量，凉开水适量。

做法：
将芝麻酱放入碗中，加入少量凉开水，用筷子搅拌均匀至顺滑无颗粒。
依次加入生抽、陈醋、香油、糖、蒜末和盐，继续搅拌均匀。
根据口味调整酱汁的浓稠度，如果太稠可加水稀释。
将煮好的凉面拌入酱汁中即可。

Tips： 芝麻酱的品质直接影响酱汁的口感，选择优质的芝麻酱能让酱汁更加香醇。

二、酸甜可口醋溜凉面

材料：米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖2汤匙，香油1汤匙，辣椒油1茶匙，蒜末1茶匙，葱花适量。

做法：
将米醋、生抽、糖、香油、辣椒油、蒜末混合在一个碗中搅拌均匀。
将煮好的凉面放入碗中，淋上调好的酱汁，拌匀即可。
最后撒上葱花点缀。

Tips： 喜欢酸辣口味的朋友可以适当增加辣椒油的用量。

三、麻辣鲜香辣油凉面

材料：辣椒油2汤匙，花椒油1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖半茶匙，蒜末1茶匙，葱花适量，芝麻适量。

做法：
将辣椒油、花椒油、生抽、老抽、糖、蒜末混合在一个碗中搅拌均匀。
将煮好的凉面放入碗中，淋上调好的酱汁，拌匀即可。
最后撒上葱花和芝麻点缀。

Tips： 自制辣椒油和花椒油风味更佳，可以根据个人喜好调整辣度。

四、清爽黄瓜凉面

材料：黄瓜半根（切丝），蒜末1茶匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，香油1茶匙，糖半茶匙，盐适量。

做法：
将黄瓜丝用少许盐腌制片刻，挤出水分。
将蒜末、生抽、陈醋、香油、糖混合在一个碗中搅拌均匀。
将腌制好的黄瓜丝和煮好的凉面放入碗中，淋上调好的酱汁，拌匀即可。

Tips： 黄瓜丝要尽量挤干水分，避免酱汁过于稀薄。

五、开胃蒜蓉凉面

材料：大蒜3瓣（压成蒜泥），生抽1汤匙，陈醋1汤匙，香油1汤匙，糖半茶匙，芝麻适量。

做法：
将蒜泥、生抽、陈醋、香油、糖混合在一个碗中搅拌均匀。
将煮好的凉面放入碗中，淋上调好的酱汁，拌匀即可。
最后撒上芝麻点缀。

Tips： 不喜欢蒜味太浓的朋友可以减少蒜泥的用量。

六至十：其他创意凉面酱

除了以上五种经典口味外，还可以根据个人喜好尝试以下创意凉面酱：
韩式辣酱凉面：以韩式辣酱为主料，加入少许芝麻油、蒜末、葱花调制。
日式酱油凉面：以日式酱油为主料，加入少许味醂、芝麻油、海苔碎调制。
泰式甜辣凉面：以泰式甜辣酱为主料，加入少许鱼露、柠檬汁、香菜调制。
番茄酱凉面：以番茄酱为主料，加入少许糖、醋、蒜末调制。
花生酱凉面：以花生酱为主料，加入少许生抽、糖、醋调制。

这些凉面酱配方都非常简单易做，即使是厨房新手也能轻松驾驭。希望大家都能在家做出美味可口的凉面，享受夏日清爽的滋味！记得根据自己的口味调整食材用量，创造属于你自己的独特凉面酱！

2025-04-01

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