酱骨汤米饭：鲜香浓郁，一碗治愈262

酱骨汤米饭，这道看似简单的家常菜，却蕴含着无限的美味和温情。浓郁的酱香裹挟着骨髓的鲜美，米饭吸收了汤汁的精华，每一粒都饱含着滋味，让人回味无穷。这篇文章将为你详细介绍酱骨汤米饭的制作方法，从选材到烹调，每一个步骤都力求做到完美，让你在家也能轻松做出这道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

一、 食材准备 (4-6人份)

为了保证酱骨汤米饭的最佳口感，食材的选择至关重要。建议选择新鲜优质的食材，并根据个人口味进行调整。
猪棒骨：1.5公斤（最好选择带肉的棒骨，骨髓更丰富）
大米：300克（选择口感较好的米饭品种，例如东北大米）
葱：2根（切段）
姜：1块（拍碎）
八角：2个
桂皮：1段
香叶：2片
干辣椒：3-5个（根据个人口味调整）
冰糖：20克
老抽：2汤匙
生抽：3汤匙
料酒：1汤匙
食盐：适量
鸡精：少许（可选）
香油：少许
清水：适量

二、 制作步骤

1. 猪棒骨焯水: 将猪棒骨放入冷水中，加入少许料酒和葱姜，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出冲洗干净。这一步能够去除猪骨中的血水和杂质，使汤汁更加清澈鲜美。

2. 熬制酱骨汤: 将焯水后的猪棒骨放入汤锅中，加入清水（水量需没过棒骨），放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、葱姜，大火烧开后转小火慢炖至少2小时，期间可以根据情况适当加水。时间越长，汤汁越浓郁，骨髓也更容易熬出来。

3. 调味: 炖煮2小时后，加入老抽、生抽，继续小火炖煮30分钟，让酱汁充分融入汤中。最后根据个人口味加入食盐和鸡精调味，尝一下汤汁，如果觉得不够咸或不够鲜美可以再适当调整。

4. 煮米饭: 在熬制酱骨汤的同时，可以开始煮米饭。将大米淘洗干净，加入适量清水（水米比例一般为1:1.2），放入电饭煲或砂锅中煮熟。

5. 组合完成: 将煮好的米饭盛入碗中，舀入大量的酱骨汤，淋上少许香油，撒上一些葱花点缀，即可享用。

三、 小贴士
为了使汤汁更加浓郁，可以将猪棒骨提前用烤箱烤制一下，逼出骨髓中的油脂。
喜欢辣味的朋友可以适当增加干辣椒的用量。
如果想让米饭更加入味，可以在煮米饭的时候，直接将一部分酱骨汤和米饭一起煮。
可以根据个人喜好，加入其他配料，例如土豆、胡萝卜等，丰富口感。
剩余的酱骨汤可以用来做其他菜肴，例如面条、蔬菜等。

四、 营养价值

酱骨汤米饭营养丰富，猪骨富含蛋白质和钙质，能够补充人体所需的营养物质；米饭提供碳水化合物，为人体提供能量。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值，是一道老少皆宜的佳肴。

希望这份详细的酱骨汤米饭配方能够帮助你做出美味佳肴，让你的家人朋友都能享受到这道充满爱意的美食。 记得在评论区分享你的烹饪成果哦！

2025-04-01

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