酱小东风味猪蹄，软糯脱骨，香气逼人329

猪蹄，又称猪脚，是猪身上非常美味且营养丰富的部位。酱小东猪蹄以其独特的酱香和软糯的口感而闻名。今天就为大家带来一道正宗的酱小东猪蹄配方，保证让你在家也能做出媲美大厨的美味佳肴。

食材准备：* 猪蹄 1000g
* 生姜 15g
* 大蒜 10瓣
* 八角 3个
* 桂皮 1段
* 香叶 5片
* 花椒 10粒
* 豆瓣酱 50g
* 黄豆酱 50g
* 甜面酱 50g
* 老抽 20ml
* 料酒 20ml
* 白糖 10g
* 盐 适量

制作步骤：
处理猪蹄：将猪蹄洗净，剁成大块。冷水下锅焯水，去除血沫后捞出备用。
煸炒香料：锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶和花椒爆香。
炒酱：加入豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱，小火慢炒出香味。随后加入老抽、料酒、白糖和盐调味。
放入猪蹄：将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让其均匀裹上酱汁。
加水焖煮：倒入清水至淹没猪蹄，大火煮沸后转小火焖煮 1-1.5 小时，或直至猪蹄软烂。
收汁：当汤汁变得浓稠时，大火收汁。注意不停翻动，以免粘锅。

烹饪技巧：* 选择新鲜的猪蹄，肉质较嫩，酱汁更易入味。
* 焯水后捞出猪蹄，可去除血沫和异味，保证猪蹄口感更佳。
* 炒酱时火候不宜过大，以免酱料糊底。
* 焖煮时间根据猪蹄的软烂程度而定，一般情况下 1-1.5 小时即可。
* 收汁时注意火候，以免烧糊。

酱小东猪蹄经过长时间的焖煮，肉质已经完全软烂，骨头都酥了，轻轻一拨就能脱落。酱汁浓郁鲜香，咸甜适中，令人垂涎欲滴。这道菜肴不仅适合作为家常菜，也适合作为宴席菜品。

在家也能做出媲美大厨的酱小东猪蹄，是不是很简单呢？赶快试做一下吧，让这道美味征服你的味蕾和家人朋友的心！

2025-02-25

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