巧手制作 XO 酱，味蕾盛宴，唇齿留香58

简介

XO 酱，作为潮汕地区的经典调味品，以其浓郁鲜香的口感和多用途性而闻名。这款酱料由上等干貝、虾米、辣椒等食材制成，经过精心烹制，呈现出令人回味无穷的味道。

食材准备* 干貝：100g
* 虾米：50g
* 香菇：10g
* 猪油：30g
* 姜：2片
* 蒜：5瓣
* 红辣椒：10g
* 白辣椒：10g
* 花雕酒：50ml
* 生抽：20ml
* 老抽：10ml
* 糖：10g
* 盐：适量

制作步骤1.

将干貝和虾米分别浸泡在冷水中，直至回软发胀。2.

将香菇切成小丁。3.

在锅中加入猪油，待油热后，放入姜和蒜炒香。4.

将切好的红辣椒和白辣椒放入锅中，炒至颜色变深。5.

沥干干貝和虾米的水分，切碎。6.

将干貝、虾米和香菇丁倒入锅中，翻炒均匀，加入花雕酒煮至酒精挥发。7.

加入生抽、老抽、糖和少许盐，继续翻炒，直至酱料收汁变浓。8.

盛出 XO 酱，待其冷却后即可密封保存。

使用技巧

XO 酱的用途十分广泛，可以作为蘸料、调味品或烹饪食材。以下是其常见的使用方式：*

作为蘸料，搭配海鲜、蒸肉或饺子食用。*

作为调味品，加入炒菜、汤品或粥中。*

作为烹饪食材，与肉类、蔬菜或面条一起烹制，提升菜肴风味。

贮藏方法

自制 XO 酱可在冰箱中冷藏保存 2-3 个月。为延长保质期，可以将其密封在保鲜盒中，并加入一层橄榄油覆盖。

小贴士*

选择上等干貝和虾米，它们会赋予 XO 酱更浓郁的鲜味。*

辣椒的用量可根据个人喜好调整，如果喜欢辣味，可以多加一些。*

猪油炒制出来的 XO 酱会更香，但也可以用植物油代替。*

XO 酱的制作过程需要耐心和细心，慢火烹制出的酱料味道更佳。

结语

自制 XO 酱不仅是一道美味的调味品，更是品尝潮汕风味的必备之选。掌握了这个经典配方，你就可以在家中轻松制作出令人赞叹的 XO 酱，为自己的菜肴增添别样的鲜香。赶快行动起来，动手制作 XO 酱，享受它的美味和百变的用途吧！

2025-02-25

上一篇：自制鲍鱼酱：鲜味十足，制作简便

下一篇：柿子酱：美味与营养的果酱秘诀