吮指回味的酱骨头：家庭自制的味觉盛宴220

骨肉相连的酱骨头，以其浓郁的酱汁和鲜嫩的肉质，早已成为中餐馆备受追捧的招牌菜。遵循这个简单的配方，您可以在自家厨房里制作出与餐厅媲美的美味酱骨头，让您的味蕾尽情享受。

食材：* 猪小排 1.5 公斤
* 生姜 50 克
* 大蒜 50 克
* 大葱 2 根
* 八角 6 个
* 桂皮 2 块
* 香叶 10 片
* 干辣椒 10 个
* 冰糖 50 克
* 酱油 100 毫升
* 老抽 50 毫升
* 料酒 50 毫升
* 盐 适量

烹饪步骤：1. 焯水

将猪小排冷水下锅，大火煮沸后焯水 3 分钟。捞出猪小排，沥干水分。2. 煸炒调味料

热锅中倒入少许油，放入姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。炒出香味后，加入冰糖，继续翻炒至冰糖融化呈琥珀色。3. 翻炒猪小排

将焯好水的猪小排放入锅中，与调味料一起翻炒均匀，使其上色。4. 加入酱汁

在锅中倒入酱油、老抽、料酒和适量盐。翻炒均匀，使得酱汁充分包裹猪小排。5. 加水炖煮

加入清水，没过猪小排。大火烧开后，转小火炖煮 1.5-2 小时，或直至猪肉软烂入味。6. 大火收汁

炖煮完成后，大火收汁，直至酱汁浓稠。关火，撒上葱花即可。

贴士：* 选择肉质新鲜，颜色鲜红的小排。
* 炖煮时间根据猪小排的大小和火候而定，筷子可以轻松插入肉中即表示肉已熟。
* 酱汁的口味可根据个人喜好进行微调。
* 酱骨头可搭配米饭、馒头或面条食用，别有一番滋味。

在家自制酱骨头不仅简单易学，而且经济实惠。这份详细的配方将引导您制作出一道香气四溢、令人垂涎欲滴的酱骨头大餐。带上您的家人和朋友，尽情享受这道美味佳肴，让他们赞不绝口。

2024-11-17

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