酱卤猪蹄：详细易学的烹饪指南332

酥嫩多汁的酱卤猪蹄不仅是一道美味佳肴，而且还富含胶原蛋白和营养。遵循这份详细易学的配方，在家就能做出美味的酱卤猪蹄，让你的味蕾得到满足。

配料：* 猪蹄 1公斤
* 姜 50克，切片
* 葱 50克，切段
* 花椒 15克
* 八角 5个
* 桂皮 2片
* 香叶 5片
* 冰糖 100克
* 生抽 150毫升
* 老抽 50毫升
* 料酒 50毫升
* 水 1500毫升

步骤：1. 焯水去腥
将猪蹄放入冷水中，大火煮开，煮出浮沫。捞出猪蹄，用清水冲洗干净。
2. 准备香料
在锅中加入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶。炒出香味后倒入清水。
3. 煮酱卤汁
将冰糖放入另一个锅中，小火加热融化至琥珀色。加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。将煮好的香料汤倒入，煮开后转小火熬制30分钟。
4. 卤制猪蹄
将焯好水的猪蹄放入酱卤汁中，确保猪蹄全部浸泡在液体中。大火煮开后，转小火卤制2-3小时，或者直至猪蹄软烂入味。
5. 收汁
捞出猪蹄，将酱卤汁大火收汁至浓稠。
6. 斩件摆盘
将卤好的猪蹄斩成块状，淋上浓稠的酱卤汁，再撒上葱花即可食用。

小贴士：* 选择新鲜的猪蹄，蹄毛已经刮干净。
* 焯水时，水开后再煮3-5分钟，可以有效去除猪蹄的腥味。
* 卤制时间可根据个人喜好调整，时间越长，猪蹄越软烂。
* 如果没有冰糖，可以用白砂糖代替。
* 酱卤猪蹄可以提前一晚卤制，第二天回锅加热后再食用，味道会更入味。

这份酱卤猪蹄配方详细易学，只需几个简单的步骤，你就能在家做出美味可口的酱卤猪蹄，享受舌尖上的盛宴。赶快尝试一下吧，相信这道佳肴一定会让你的味蕾大开！

2024-11-17

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