仲景香菇酱的秘方：提升菜肴风味的美味佳品79

仲景香菇酱是一种源自中医名医仲景的美味调味品，以其浓郁的香气和鲜美的滋味而著称。该酱汁可广泛应用于各类菜肴中，从简单的炒菜到复杂的宴席料理，都能为菜品增添独特的风味。

所需材料：* 干香菇 200 克
* 鲜香菇 500 克
* 大葱 1 根
* 生姜 1 块
* 大蒜 5 瓣
* 老抽 2 汤匙
* 生抽 3 汤匙
* 料酒 2 汤匙
* 白糖 2 汤匙
* 食盐 1 茶匙
* 鸡精 1 茶匙
* 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材

* 将干香菇放入温水中浸泡 30 分钟，直至泡发变软。
* 去掉泡软的香菇蒂，将香菇撕成小块。
* 将鲜香菇洗净、切碎。
* 切碎大葱、生姜和大蒜。

2. 煸炒香菇

* 在炒锅中倒入适量食用油，烧热。
* 将鲜香菇和干香菇放入锅中，翻炒至水分收干，香菇变软。

3. 加入配料

* 加入大葱、生姜和大蒜，继续翻炒至出香味。

4. 调味

* 加入老抽、生抽、料酒、白糖、食盐和鸡精。
* 翻炒均匀，使香菇充分吸收调味料。

5. 熬制酱汁

* 加入适量清水，盖上锅盖，小火熬制 15-20 分钟，直至酱汁变粘稠。

6. 打碎成酱

* 将熬好的香菇酱用料理机或研磨器打碎成细腻的酱汁。

品味秘诀：* 仲景香菇酱可作为蘸酱、调味料或烹饪酱汁使用。
* 搭配烧烤、涮烫、炒菜等菜肴，可增添独特的香气和鲜味。
* 储存时密封冷藏，可保存 1 个月左右。

结语：仲景香菇酱是一种简单易做的美味调味品，其浓郁的香气和鲜美的滋味可为菜肴锦上添花。无论您是烹饪新手还是美食达人，这款香菇酱都将成为您厨房中不可或缺的调味良品。

2024-11-17

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