酱骨头：秘制酱料，舌尖上的极致享受306

酱骨头，一道令人垂涎欲滴的传统菜肴，以其浓郁的酱汁和软烂的肉质而闻名。制作一碗正宗的酱骨头需要精心挑选食材和掌握烹饪技巧。本文将为您提供一份秘制酱骨头配方，让您在家中也能轻松享受到这一味觉盛宴。

食材准备* 排骨（猪肋排或脊骨）：1000 克
* 生姜：100 克
* 大蒜：50 克
* 小葱：100 克
* 八角：5 个
* 桂皮：2 根
* 香叶：5 片
* 花椒：10 克
* 干辣椒：5 个
* 冰糖：100 克
* 老抽：50 毫升
* 生抽：50 毫升
* 蚝油：20 毫升
* 料酒：30 毫升
* 水：适量

烹饪步骤

1. 处理食材

* 将排骨洗净，剁成段。
* 生姜和蒜切片，小葱切段。

2. 焯水

* 在锅中加入水，煮沸。
* 将排骨放入沸水中，焯水 3 分钟，捞出冲洗干净。

3. 炒香料

* 在锅中加入少许油，油热后放入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，炒出香味。

4. 酱汁制作

* 加入老抽、生抽、蚝油和料酒，翻炒均匀。
* 加入冰糖，用锅铲不断翻炒，直至冰糖融化成焦糖色。
* 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 焖煮

* 将排骨放入酱汁中，翻动均匀，使排骨每一面都沾上酱汁。
* 加盖焖煮 1-1.5 小时，直至排骨软烂脱骨。

6. 收汁

* 焖煮结束后，开大火收汁，直至酱汁浓稠。
* 撒上葱花即可出锅。

秘诀* 选择新鲜的排骨，肉质才会鲜嫩。
* 焯水可以去除排骨的腥味。
* 炒香料时，切忌火候过大，以免糊锅。
* 焖煮时间根据排骨的软烂程度灵活调整。
* 酱骨头冷藏后，再加热食用风味更佳。

享受美味

一碗秘制酱骨头就这样出炉了。肉质软烂，酱汁浓郁，每一口都让人回味无穷。搭配米饭或馒头，更是令人欲罢不能。无论是宴请宾客还是家常享用，它都是一道不可错过的美味。祝您烹饪愉快，尽情享受酱骨头的舌尖盛宴。

2024-11-17

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