广式叉烧酱的终极秘诀：美味多汁，吮指留香177

广式叉烧，以其香甜可口、嫩滑多汁而闻名，让人无法抗拒。其中，秘诀就在于那浓郁甘醇的蜜汁叉烧酱。今天，让我们揭开广式蜜汁叉烧酱的制作奥秘，让你在家也能轻松做出令人垂涎的叉烧。

原料清单：* 麦芽糖：500克
* 冰糖：250克
* 白砂糖：150克
* 酱油：250毫升
* 料酒：150毫升
* 红曲米粉：15克
* 五香粉：10克
* 花椒粉：5克
* 蚝油：50毫升
* 食用油：50毫升

制作步骤：

1. 准备酱汁原料

* 将麦芽糖、冰糖和白砂糖放入锅中。
* 加入酱油、料酒、红曲米粉、五香粉和花椒粉。
* 搅拌均匀，使其成为粘稠的酱汁状。

2. 加热熬煮

* 开中火，将酱汁煮沸。
* 转小火，继续熬煮约30分钟，或直至酱汁变成琥珀色并变得浓稠。

3. 加入蚝油

* 将蚝油加入酱汁中，搅拌均匀。
* 继续熬煮5-10分钟，使其充分融合。

4. 加入食用油

* 将食用油烧热。
* 慢慢将热油倒入酱汁中，一边倒一边搅拌。
* 这将帮助酱汁产生光泽和柔滑度。

5. 冷却储存

* 将完成的酱汁冷却至室温。
* 装入密封容器中，存放在冰箱中。

使用广式蜜汁叉烧酱：* 将广式蜜汁叉烧酱均匀涂抹在猪肉上，腌制至少6小时或过夜。
* 使用叉烧烤炉或烤箱，烤制叉烧直至内部熟透，外表呈焦糖色。
* 食用前，切片盛盘。

贴士和建议：* 选择品质好的麦芽糖和冰糖，以确保酱汁风味浓郁醇厚。
* 熬制酱汁时，小火慢煮可防止烧焦，并使酱汁充分入味。
* 加入食用油不仅能增添光泽和柔滑度，还能防止酱汁变干。
* 广式蜜汁叉烧酱可提前制作并冷藏保存，方便使用。
* 除了叉烧，广式蜜汁叉烧酱还可用于制作其他菜肴，如糖醋排骨、烤鸡等，增添甜味和风味。

结语：掌握了广式蜜汁叉烧酱的制作秘诀，你就能在家轻松做出媲美餐馆的美味叉烧。无论是作为主菜还是配菜，广式蜜汁叉烧酱都能让你尽享美味，唇齿留香。快来尝试一下，让你的亲朋好友也大饱口福吧！

2024-11-17

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