探索印度酱糊糊的美味世界：15个经典及创新食谱12

印度酱糊糊（Indian Chutneys），并非单指一种酱料，而是一大类以水果、蔬菜、香料和酸味剂调制而成的美味酱汁。它们是印度菜肴的灵魂伴侣，为各种菜肴增添了层次丰富、令人回味的口感和香气。从清爽开胃到辛辣刺激，从甜美果香到浓郁咸鲜，印度酱糊糊的多样性令人惊叹。本文将带您探索15个经典及创新印度酱糊糊食谱，让您在家也能轻松制作，品尝这道印度美食的精髓。

经典印度酱糊糊食谱：

1. 芒果酱糊糊 (Mango Chutney):

芒果酱糊糊是印度最受欢迎的酱糊糊之一，其酸甜可口的滋味与各种印度菜肴完美搭配。

材料： 2个成熟芒果（切丁）、1/2杯棕榈糖、1/4杯白醋、1/4茶匙姜黄粉、1/4茶匙孜然粉、1/4茶匙辣椒粉、1/4茶匙盐、1/4杯水

做法：将所有材料放入锅中，中火煮沸，然后转小火慢炖15-20分钟，直至酱汁浓稠。冷却后装瓶保存。

2. 薄荷芫荽酱糊糊 (Mint Coriander Chutney):

清爽宜人的薄荷芫荽酱糊糊是许多印度菜肴的绝佳佐料，尤其适合搭配煎饼或炸物。

材料： 1杯薄荷叶、1杯芫荽叶、1/2杯酸奶、1/4杯水、1汤匙柠檬汁、1/2茶匙盐、1/4茶匙青柠皮

做法：将薄荷叶、芫荽叶、酸奶、水、柠檬汁、盐和青柠皮放入搅拌机中，搅拌至顺滑。根据口味调整调味。

3. 椰奶酱糊糊 (Coconut Chutney):

浓郁香甜的椰奶酱糊糊是南印度菜肴的特色，为食物增添了独特的热带风情。

材料： 1杯磨碎的椰子、1/4杯水、1汤匙棕榈糖、1/2茶匙姜黄粉、1/4茶匙辣椒粉、1/4茶匙盐

做法：将所有材料放入搅拌机中，搅拌至顺滑。根据口味调整调味。

4. 枣椰酱糊糊 (Tamarind Chutney):

酸甜可口的枣椰酱糊糊为菜肴带来了令人耳目一新的酸味，平衡了其他食材的辛辣。

材料： 1/2杯枣椰膏、1/4杯水、1汤匙棕榈糖、1茶匙姜末、1/2茶匙辣椒粉、1/4茶匙盐

做法：将枣椰膏用水浸泡软化，然后将所有材料放入锅中，中火煮沸，然后转小火慢炖10分钟，直至酱汁浓稠。

创新印度酱糊糊食谱：

5. 菠萝辣椒酱糊糊 (Pineapple Chili Chutney):

甜辣结合的菠萝辣椒酱糊糊，带来意想不到的味觉惊喜。

材料： 1个菠萝（切丁）、1个红辣椒（切碎）、1/4杯红洋葱（切碎）、1/4杯芫荽叶（切碎）、2汤匙白醋、1汤匙棕榈糖、1/2茶匙盐

做法：将所有材料放入锅中，中火煮沸，然后转小火慢炖10分钟，直至酱汁浓稠。

6. 苹果肉桂酱糊糊 (Apple Cinnamon Chutney):

温暖香甜的苹果肉桂酱糊糊，适合搭配烤肉或奶酪。

材料： 2个苹果（去皮切丁）、1/4杯红酒、1汤匙肉桂粉、1/4杯棕榈糖、1/4茶匙肉豆蔻粉、1/4茶匙盐

做法：将所有材料放入锅中，中火煮沸，然后转小火慢炖15分钟，直至苹果软烂，酱汁浓稠。

7. 番茄罗勒酱糊糊 (Tomato Basil Chutney):

简单易做的番茄罗勒酱糊糊，带来清爽的意大利风味。

材料： 2个番茄（切丁）、1杯罗勒叶、1/4杯洋葱（切碎）、2瓣大蒜（切碎）、2汤匙橄榄油、1汤匙红酒醋、1/2茶匙盐

做法：将洋葱和大蒜用橄榄油炒香，加入番茄和罗勒叶，煮至番茄软烂。加入红酒醋和盐调味。

8. 西瓜薄荷酱糊糊 (Watermelon Mint Chutney):

清凉解暑的西瓜薄荷酱糊糊，是夏日餐桌上的最佳选择。

材料： 2杯西瓜（切丁）、1杯薄荷叶、1/4杯柠檬汁、1/4茶匙盐

做法：将所有材料放入搅拌机中，搅拌至顺滑。

9. 草莓姜酱糊糊 (Strawberry Ginger Chutney):

酸甜辛辣的草莓姜酱糊糊，带来意想不到的味觉体验。

材料： 1磅草莓（去蒂切丁）、1英寸生姜（切碎）、1/4杯白糖、2汤匙白醋、1/4茶匙盐

做法：将所有材料放入锅中，中火煮沸，然后转小火慢炖15分钟，直至草莓软烂，酱汁浓稠。

更进阶的印度酱糊糊食谱：

10. 辣杏仁酱糊糊 (Spicy Almond Chutney):

这款酱糊糊带有辛辣的杏仁风味，适合搭配烤肉和面包。

材料： 1杯烤杏仁、1/4杯红辣椒（切碎）、2瓣蒜（切碎）、1/4茶匙小茴香粉、1/4茶匙芫荽粉、1/4茶匙孜然粉、盐适量、水适量

做法：将杏仁、红辣椒、蒜、香料和盐放入搅拌机中，加入少量水，搅拌成糊状。

11. 花生椰奶酱糊糊 (Peanut Coconut Chutney):

浓郁的的花生和椰奶的结合，带来独特的南印度风味。

材料： 1/2杯花生酱、1/2杯椰奶、2汤匙柠檬汁、1汤匙棕榈糖、1/2茶匙姜黄粉、盐适量

做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

12. 酸角芒果酱糊糊 (Amchur Mango Chutney):

酸角的加入，为芒果酱糊糊增添了独特的酸味和香味。

材料： 2个芒果（切丁）、1汤匙酸角粉、1/4杯棕榈糖、1/4杯水、1/4茶匙姜黄粉、盐适量

做法：将所有材料放入锅中，中火煮沸，然后转小火慢炖15分钟，直至酱汁浓稠。

13. 无糖无油的番茄罗勒酱糊糊 (Sugar-Free Oil-Free Tomato Basil Chutney):

健康美味的选择，适合注重饮食的人群。

材料： 4个成熟番茄（切丁）、1大把罗勒叶、1/2个洋葱（切碎）、2瓣蒜（切碎）、盐适量、黑胡椒适量

做法：将所有材料放入搅拌机中，搅拌至顺滑。

14. 香蕉辣椒酱糊糊 (Banana Chili Chutney):

香蕉的甜味和辣椒的辣味形成鲜明对比，带来独特的味觉享受。

材料： 2个熟香蕉（切丁）、1个红辣椒（切碎）、1/4杯洋葱（切碎）、1汤匙柠檬汁、盐适量

做法：将所有材料放入搅拌机中，搅拌至顺滑。

15. 木瓜姜黄酱糊糊 (Papaya Turmeric Chutney):

木瓜的清甜和姜黄的独特风味相结合，带来健康又美味的酱糊糊。

材料： 1个成熟木瓜（切丁）、1茶匙姜黄粉、1/4杯柠檬汁、1/4茶匙黑胡椒粉、盐适量

做法：将所有材料放入搅拌机中，搅拌至顺滑。

希望这些食谱能帮助您开启美味的印度酱糊糊之旅！记得根据自己的口味调整食材用量和调味，创造出属于您自己的独特酱糊糊。

2025-04-09

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