香甜栗子酱蛋糕：蓬松绵密，秋日暖心之选68

秋风瑟瑟，落叶缤纷，正是品尝栗子美味的季节。这款香甜栗子酱蛋糕，将栗子的醇厚香气与蛋糕的柔软蓬松完美融合，带来一份秋日暖心的甜蜜体验。不同于市面上添加剂过多的栗子蛋糕，这款配方注重食材的天然品质，让您在家就能轻松制作出媲美专业烘焙坊的美味。

一、 食材准备 (8寸圆模)

蛋糕部分：
低筋面粉：120克
细砂糖：100克 (可根据个人喜好调整)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
栗子酱：100克 (自制或优质品牌均可)
泡打粉：4克
柠檬汁：几滴

装饰部分：
栗子泥：适量
糖霜：适量
新鲜栗子：适量 (装饰用)
糖粉：适量 (筛在蛋糕表面)

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温。烤箱预热至170℃。8寸圆模底部垫上油纸，四周涂抹黄油或刷一层薄油，防粘。低筋面粉和泡打粉混合过筛。

2. 混合油脂和蛋液：

将玉米油和牛奶混合均匀。将蛋黄和细砂糖放入一个干净无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至砂糖溶解，再加入混合好的油脂和牛奶，继续搅拌均匀。

3. 加入干性材料：

将过筛后的低筋面粉和泡打粉分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的蓬松度。加入几滴柠檬汁，可以增强蛋糕的香味，并使蛋糕组织更细腻。

4. 蛋白打发：

将蛋白和几滴柠檬汁放入另一个干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的方式混合均匀，注意不要用力过度，以免消泡。

6. 加入栗子酱：

将栗子酱轻轻的拌入蛋糕糊中，使其均匀分布，避免搅拌过度导致栗子酱颜色过深影响蛋糕整体美观。

7. 烘烤：

将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤40-45分钟左右，具体时间需根据自家烤箱实际情况调整。可用牙签插入蛋糕中央，若拔出牙签无粘连的湿面糊，则表示蛋糕已烤熟。

8. 冷却脱模：

烤好的蛋糕立即从烤箱取出，倒扣在烤网上冷却，完全冷却后脱模。

9. 装饰：

将冷却后的蛋糕表面涂抹一层栗子泥，再用糖霜随意装饰，最后筛上糖粉，并摆上新鲜栗子作点缀。

三、 小贴士

• 鸡蛋最好使用室温蛋，打发效果更好。

• 低筋面粉过筛后使用，可以使蛋糕更加细腻蓬松。

• 烤箱温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱实际情况进行调整。

• 栗子酱的选择可以根据个人喜好选择，自制栗子酱风味更佳。

• 蛋糕冷却后食用口感最佳。

这款香甜栗子酱蛋糕，无论是外观还是口感都极具吸引力，一定会成为您秋日下午茶的完美选择。赶快动手制作，与家人朋友一起分享这甜蜜的美味吧！

2025-04-09

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