自制银杏酱：两种独特风味，简单易学的详细步骤135

银杏，又名白果，其独特的香味和口感使其成为秋季美食的珍宝。而银杏酱，则将这种美味进一步升华，无论是作为佐餐酱料，还是用于烘焙或烹饪中，都能带来意想不到的惊喜。今天，我们将分享两种不同风味的银杏酱配方，带你轻松在家自制这道美味佳肴。

一、经典咸香银杏酱

这款经典咸香银杏酱，咸鲜适中，略带一丝回甘，非常百搭，无论是配馒头、米饭，还是作为肉类菜肴的调味酱汁都十分出色。

材料：
新鲜银杏果 200克（去壳去衣后）
生姜 1块 (约20克，切末)
大蒜 2瓣 (切末)
干辣椒 2-3个 (根据喜好调整，切碎)
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
米醋 1汤匙
白糖 1汤匙
芝麻油 1茶匙
盐 适量
食用油 2汤匙

步骤：
将新鲜银杏果洗净，去壳去衣。如果购买的是干银杏果，则需要提前用清水浸泡至软。
锅中倒入食用油，烧热后放入生姜、大蒜和干辣椒爆香。
加入处理好的银杏果，翻炒至微微变色。
加入生抽、老抽、米醋、白糖和盐，翻炒均匀，让银杏果充分吸收酱汁。
小火焖煮约5-7分钟，期间不时翻炒，直至银杏果软糯入味，汤汁略微收浓。
最后淋上芝麻油，翻炒几下即可出锅。

小贴士：
银杏果去衣的方法：可以用开水焯烫后，趁热搓揉，果衣即可轻松去除。
喜欢辣味的朋友可以适当增加干辣椒的用量。
根据个人口味，可以调整酱汁的咸淡和酸甜度。
做好的银杏酱可以装入密封容器中，冷藏保存，可保存3-5天。

二、甜香银杏酱

这款甜香银杏酱，口感甜糯，香气浓郁，适合搭配面包、吐司、饼干等，也可以作为甜品的配料。

材料：
新鲜银杏果 200克（去壳去衣后）
黄油 20克
白糖 3汤匙
蜂蜜 1汤匙
肉桂粉 1/2茶匙 (可选)
盐 一小撮

步骤：
将新鲜银杏果洗净，去壳去衣。
锅中放入黄油，小火融化。
加入银杏果，翻炒至微微变色。
加入白糖、蜂蜜和盐，翻炒均匀，让银杏果充分吸收糖分。
小火焖煮约5-7分钟，期间不时翻炒，直至银杏果软糯，汤汁略微收浓。
如果喜欢肉桂味，可以加入肉桂粉，继续翻炒片刻。
出锅后，可以稍微放凉再食用，口感更佳。

小贴士：
蜂蜜的用量可以根据个人喜好调整，喜欢甜味更浓的可以适当增加。
这款甜香银杏酱也可以加入一些其他坚果，例如核桃、杏仁等，口感会更加丰富。
做好的甜香银杏酱可以装入密封容器中，冷藏保存，可保存3-5天。

希望这两个配方能帮助你做出美味的银杏酱！记住，烹饪是件充满乐趣的事情，大胆尝试，发挥你的创意，你一定能做出属于你自己的独特银杏酱！

2025-03-04

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