重庆杂酱酸辣粉：地道风味，麻辣鲜香308

引言

重庆杂酱酸辣粉以其麻辣鲜香、酸爽劲道而著称，深受各地食客喜爱。本文将详细介绍制作正宗重庆杂酱酸辣粉的配方，带你领略这座美食之都的独特风味。

食材准备

酸辣粉：500g
猪肉糜：200g
黄豆酱：3汤匙
豆瓣酱：2汤匙
老干妈（可选）：1汤匙
姜：2片
蒜：3瓣
干辣椒：10个
花椒：1茶匙
白醋：1汤匙
生抽：2汤匙
芝麻油：1汤匙
香菜：适量

制作步骤

1. 准备酸辣粉

将酸辣粉放入大碗中，用冷水浸泡30分钟，使其变软。

2. 制作杂酱

热锅热油，爆香姜蒜。加入猪肉糜翻炒至变色。加入黄豆酱、豆瓣酱和老干妈（可选），炒出香味。

3. 煮汤底

向锅中倒入适量水，加入干辣椒和花椒。大火煮沸后转中火，煮10分钟。将煮好的汤汁过滤备用。

4. 拌粉

将浸泡好的酸辣粉捞出沥干。在一个大碗中，加入杂酱、汤底、白醋和生抽。搅拌均匀。

5. 装碗

将拌好的酸辣粉盛入碗中，撒上香菜和芝麻油。

品尝要点

重庆杂酱酸辣粉的特点是麻辣鲜香、酸爽劲道。在品尝时，可以根据个人口味酌情添加辣椒油或醋，调整酸辣程度。搭配一碗汤底，更能体验重庆美食的正宗风味。

保存方法

杂酱酸辣粉最好现做现吃。若需保存，可将杂酱和酸辣粉分别冷藏，保存时间不超过2天。食用前重新加热即可。

结语

按照本配方制作的重庆杂酱酸辣粉，保证地道风味，让你不出家门就能品尝到这座美食之都的经典小吃。快动手试一试，让味蕾尽情享受这场麻辣鲜香的盛宴吧！

2024-11-18

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