揭秘正宗炸串酱的奥秘：来自厨师的终极配方指南304

前 言

炸串，作为日本街头美食的代表，以其酥脆可口的外皮和鲜美的酱汁而闻名。其中，炸串酱更是点睛之笔，赋予这道美食独特的风味。如果你想在家还原这道美味，掌握炸串酱的配方至关重要。本文将提供来自厨师的终极配方指南，让你轻松做出媲美正宗炸串店的美味酱汁。

食材
酱油：1/2 杯
味醂：1/4 杯
清酒：1/4 杯
砂糖：1/4 杯
木鱼花：1/4 杯
昆布：1 小片
水：1 杯
玉米淀粉：1 汤匙（加水调成水淀粉）

做法
在平底锅中加入酱油、味醂、清酒和砂糖。
煮沸后，放入木鱼花和昆布。保持中低火煮 20 分钟。
将 1 杯水加入一个小碗中，加入玉米淀粉搅拌均匀形成水淀粉。
将水淀粉缓缓倒入煮沸的酱汁中，边倒边搅拌至酱汁浓稠。
去除木鱼花和昆布。
将酱汁放入容器中冷却备用。

小 贴 士
使用优质酱油可以提升酱汁的风味。
煮酱汁时，注意不要煮沸，以免酱汁过稠。
冷却后的酱汁可以保存于冰箱中 1 周。
除了蘸炸串，也可以用作拌面、寿司或其他日式料理的调味汁。

炸串酱的衍生变种

除了经典的炸串酱，还有一些衍生变种，可以添加不同的风味。例如：

辛辣炸串酱

在经典炸串酱的基础上，加入 1 茶匙辣椒粉或 1 个切碎的红辣椒。

甜味炸串酱

在经典炸串酱中，增加 1 汤匙蜂蜜或 1/4 杯枫糖。

蒜味炸串酱

在经典炸串酱中，加入 2 瓣切碎的大蒜。

2024-11-18

上一篇：酱香饼：味蕾的盛宴，开启舌尖上的芳香之旅

下一篇：重庆杂酱酸辣粉：地道风味，麻辣鲜香