王氏秘制酱香面包：在家轻松做出醇厚美味373

热爱烘焙的朋友们，大家好！今天我们要分享一个令人垂涎欲滴的配方——王氏秘制酱香面包。这款面包不同于市面上常见的甜味面包，它融合了浓郁的酱香和面包的柔软口感，带来一种独特的味觉体验。无论是作为早餐、下午茶，还是搭配咖啡、牛奶，都能让你享受到极致的美味。

这款王氏秘制酱香面包的秘诀在于独特的酱料。它并非简单的甜酱或辣酱，而是经过精心调配，融合了多种香料和食材，营造出一种复杂而令人回味无穷的味道。 以下我们将详细介绍这款面包的制作方法，让您在家也能轻松复刻这令人惊艳的美味。

一、准备工作：食材清单

为了确保面包的最佳口感，请务必使用新鲜的食材。以下列出了制作王氏秘制酱香面包所需的食材，请根据您的需求调整用量。A. 面包部分:
* 高筋面粉：500克 (建议使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉)
* 温水：300克 (约35-40摄氏度)
* 酵母：5克 (即发干酵母)
* 糖：40克 (细砂糖)
* 盐：8克
* 黄油：50克 (软化)
* 鸡蛋：1个 (打散)
B. 秘制酱料部分:
* 番茄酱：100克 (最好选择品质较好的番茄酱)
* 黄油：20克
* 洋葱：1/2个 (切碎)
* 大蒜：2瓣 (切碎)
* 香菇：50克 (切碎)
* 牛肉/猪肉末：100克 (可选，增加肉香)
* 生抽：15克
* 老抽：5克
* 料酒：10克
* 白砂糖：10克
* 黑胡椒粉：适量
* 孜然粉：适量
* 辣椒粉：适量 (根据个人喜好添加)

二、制作步骤：细致入微，成就美味

接下来，我们将一步一步地引导您完成王氏秘制酱香面包的制作。请仔细阅读并按照步骤操作。1. 制作秘制酱料:

首先，将黄油放入锅中融化，加入洋葱和蒜末爆香。然后加入牛肉/猪肉末翻炒至变色，再加入香菇碎继续翻炒。最后加入番茄酱、生抽、老抽、料酒、白砂糖、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀，小火慢炖至酱汁浓稠即可。 冷却备用。2. 制作面包面团:

将温水、酵母和糖混合，静置5-10分钟至酵母完全溶解并起泡。 在一个大碗中，将高筋面粉和盐混合均匀。 将酵母水倒入面粉中，用刮刀或手揉成粗面团。 加入鸡蛋和软化的黄油，继续揉至面团光滑有弹性。(揉面时间约10-15分钟，可使用厨师机辅助)。3. 一次发酵:

将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行一次发酵，约1小时，直至面团体积膨胀至原来的2倍大。4. 分割整形:

将发酵好的面团轻轻取出，排气后分成8-10个小剂子，滚圆。 将每个小剂子擀成椭圆形，放入适量的秘制酱料，然后卷起来，收口捏紧。5. 二次发酵:

将整形好的面团放入铺有烘焙纸的烤盘中，盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵，约40-50分钟，直至面团体积再次膨胀。6. 烘烤:

将烤箱预热至180摄氏度，将面团放入烤箱中层，烘烤20-25分钟，直至面包表面金黄上色。 烘烤时间根据烤箱的实际情况进行调整。7. 冷却:

将烤好的面包取出，放在烤架上冷却至室温，即可享用。

三、小贴士：提升面包品质的秘诀

为了让您的王氏秘制酱香面包更加完美，我们提供以下一些小贴士：* 面粉的选择至关重要，建议使用高筋面粉，才能做出更有嚼劲的面包。
* 酵母的活性会影响发酵效果，建议使用新鲜的酵母。
* 揉面的时间要充足，才能使面团充分起筋，烘烤出来的面包口感更好。
* 烘烤时间和温度需要根据您家的烤箱进行调整，您可以根据面包的颜色和状态来判断是否烤熟。
* 冷却后的面包口感最佳，建议不要立即食用。

希望您能通过这个配方，在家轻松做出美味的王氏秘制酱香面包，与家人朋友一起分享这独特的美味！ 欢迎您尝试并分享您的烘焙成果！

2025-03-06

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