自制罐头酱：15款风味独特，简单易学的美味食谱385

罐头酱，是将新鲜果蔬或肉类经过加工，装入密封罐中，通过高温杀菌保存的美味佳肴。它不仅方便保存，延长了食材的保质期，更能让我们随时享用到新鲜食材的味道，尤其在冬季，一罐自制的罐头酱更是温暖的慰藉。 今天，我们将分享15款风味独特的罐头酱食谱，从简单的番茄酱到风味独特的果酱，让你在家轻松制作，感受DIY的乐趣。

一、经典番茄酱系列

1. 基础番茄酱：

食材：成熟番茄 2公斤，洋葱 1个，蒜 3瓣，橄榄油 50克，糖 50克，盐 15克，黑胡椒粉 少许。

步骤：1. 番茄去皮切块，洋葱和蒜切碎。2. 橄榄油入锅，炒香洋葱和蒜。3. 加入番茄，小火慢炖1小时，期间不断搅拌，直至番茄浓稠。4. 加入糖和盐，调味后继续熬煮15分钟。5. 装入消毒后的玻璃瓶中，密封后进行水浴杀菌（90度，30分钟）。

2. 辣味番茄酱：

在基础番茄酱的配方中，加入1-2个切碎的红辣椒，即可制作出辣味浓郁的番茄酱。

3. 意式香草番茄酱：

在基础番茄酱的配方中，加入1汤匙干罗勒，1汤匙干牛至，1茶匙干百里香，即可制作出浓郁意式的番茄酱。

二、水果酱系列

4. 草莓酱：

食材：草莓 1公斤，糖 500克，柠檬汁 2汤匙。

步骤：1. 草莓洗净去蒂，捣碎。2. 加入糖和柠檬汁，搅拌均匀。3. 小火慢煮，不断搅拌，直至草莓浓稠，约30-40分钟。4. 装入消毒后的玻璃瓶中，密封后进行水浴杀菌（90度，20分钟）。

5. 蓝莓酱：

用蓝莓代替草莓，按照草莓酱的步骤制作即可。

6. 桃子酱：

用桃子代替草莓，按照草莓酱的步骤制作即可。可根据个人喜好加入少许肉桂粉。

7. 苹果酱：

食材：苹果 1公斤，糖 300克，肉桂粉 少许。

步骤：1. 苹果去皮去核切块。2. 加入糖和肉桂粉，搅拌均匀。3. 小火慢煮，不断搅拌，直至苹果软烂，约30-40分钟。4. 装入消毒后的玻璃瓶中，密封后进行水浴杀菌（90度，20分钟）。

三、其他风味罐头酱

8. 辣椒酱：

食材：各种辣椒（红辣椒、青辣椒等）适量，醋适量，糖适量，盐适量。

步骤：1. 将辣椒清洗干净，切碎。2. 加入醋、糖和盐，搅拌均匀。3. 煮沸后，小火慢炖，直到辣椒软烂。4. 装入消毒后的玻璃瓶中，密封后进行水浴杀菌（90度，30分钟）。

9. 芒果酱：

食材：芒果 1公斤，糖 400克，柠檬汁 2汤匙。

步骤：参考草莓酱的步骤制作。

10. 木瓜酱：

食材：木瓜 1公斤，糖 400克，柠檬汁 2汤匙。

步骤：参考草莓酱的步骤制作。

11. 西红柿沙司：

将基础番茄酱的步骤中的熬煮时间延长，并用搅拌机将煮好的酱料打成细腻的沙司。

12. 辣豆酱：

食材：芸豆 500克，辣椒 2个，蒜 3瓣，姜 1块，油适量，盐适量。

步骤：1. 芸豆洗净，焯水。2. 辣椒、蒜、姜切碎。3. 油锅爆香蒜姜辣椒。4. 加入芸豆，翻炒。5. 加入适量盐，继续翻炒至入味。6. 装入消毒后的玻璃瓶中，密封后进行水浴杀菌（90度，30分钟）。

四、肉类罐头酱

13. 牛肉酱：

食材：牛肉 500克，洋葱 1个，蒜 3瓣，番茄酱 100克，酱油 50克，糖 20克，料酒 1汤匙，淀粉 1汤匙。

步骤：1. 牛肉切块，洋葱和蒜切碎。2. 油锅爆香洋葱和蒜。3. 加入牛肉翻炒。4. 加入番茄酱、酱油、糖、料酒，焖煮至牛肉软烂。5. 淀粉勾芡。6. 装入消毒后的玻璃瓶中，密封后进行水浴杀菌（90度，40分钟）。

14. 猪肉酱：

用猪肉代替牛肉，按照牛肉酱的步骤制作。

15. 鸡肉酱：

用鸡肉代替牛肉，按照牛肉酱的步骤制作，可加入适量香菇增加鲜味。

温馨提示：

所有罐头酱的制作都需要使用消毒后的玻璃瓶和瓶盖，确保安全卫生。水浴杀菌时，要确保水完全淹没玻璃瓶，并保持水沸腾的状态。制作完成后，要检查瓶盖是否密封，如果瓶盖凸起，说明杀菌成功。

希望这些食谱能帮助你制作出美味的罐头酱，享受自制的乐趣！记得根据自己的口味调整食材用量和调味料，创造属于你的独特风味。

2025-04-14

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