自制干饭酱：10款风味各异的家常秘方33

干饭酱，顾名思义，就是让人忍不住“干饭”的酱料。它可以是简单的调味，也可以是复杂的风味组合，无论哪种，都能让你的饭菜瞬间升华，食欲大增。市面上的干饭酱种类繁多，但自己动手制作，不仅能控制食材的品质和用量，更能根据自己的口味进行调整，创造出独一无二的美味。今天，我们就来分享10款风味各异的干饭酱配方，让你轻松在家做出让人欲罢不能的美味佳肴！

一、经典辣酱干饭酱

这款干饭酱是基础款，辣度适中，香气浓郁，适合大多数人的口味。

材料：
干红辣椒 50g
花椒 15g
生姜 20g
蒜瓣 30g
食用油 200ml
食盐适量
白糖适量
白醋适量

做法：
干红辣椒、花椒、生姜、蒜瓣洗净，晾干水分。
将辣椒、花椒、生姜、蒜瓣放入料理机中，打成粗末。
锅中倒入食用油，加热至七成热，放入辣椒末等混合物，小火慢炸，直至香味飘出，颜色变深。
将炸好的混合物盛出，待其冷却后，放入料理机中，打成酱状。
加入适量的食盐、白糖、白醋，搅拌均匀即可。

二、香辣牛肉干饭酱

这款干饭酱肉香浓郁，辣味十足，非常下饭。适合搭配米饭、面条、馒头等。

材料：
牛肉 200g
干红辣椒 30g
郫县豆瓣酱 2勺
姜蒜末适量
食用油适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量

做法：
牛肉切丁，用料酒、生抽、老抽腌制15分钟。
锅中倒油，爆香姜蒜末，放入牛肉丁翻炒至变色。
加入干红辣椒和郫县豆瓣酱，翻炒出香味。
加入适量清水，焖煮至牛肉软烂。
收汁，加入白糖调味即可。

三、菌菇干饭酱

素食主义者的福音！这款干饭酱鲜香浓郁，营养丰富，不失美味。

材料：
各种菌菇 (香菇、平菇、杏鲍菇等) 200g
葱姜蒜末适量
食用油适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量

做法：
菌菇洗净切片。
锅中倒油，爆香葱姜蒜末。
放入菌菇翻炒至变软。
加入生抽、蚝油、白糖调味。
收汁即可。