家常洋葱肉末酱：简单易做，鲜香四溢的美味秘诀363

洋葱肉末酱，这道看似简单的家常菜，却能以其鲜香浓郁的滋味征服无数挑剔的味蕾。它可以作为意面的酱汁，可以搭配面包，还可以作为盖饭的浇头，用途广泛，百搭实用。今天，我们将分享一个简单易学，却又能做出惊艳口感的洋葱肉末酱配方，让你轻松在家就能品尝到这道美味佳肴。

一、 食材准备 (4-6人份)

1. 猪肉末：300克 (建议选择肥瘦相间的猪肉，口感更佳)

2. 洋葱：2个 (中等大小，约300克，切成细末)

3. 蒜：3瓣 (切成末)

4. 番茄：1个 (中等大小，切成丁，或使用罐装西红柿丁更方便)

5. 意大利面/意粉：适量 (根据人数选择)

6. 植物油：3汤匙

7. 白葡萄酒：1/4杯 (可选，可以增加酱汁的层次感，也可替换成等量鸡汤)

8. 浓缩番茄酱：2汤匙

9. 意大利香料：1茶匙 (罗勒、牛至、百里香等，也可根据喜好调整)

10. 盐：适量

11. 黑胡椒粉：适量

12. 糖：1茶匙 (提鲜，可选)

13. 巴马臣芝士：适量 (最后撒在面上，可选)

二、 制作步骤

1. 准备工作: 将洋葱切成细末，蒜切成末，番茄切成丁。如果使用罐装西红柿丁，可以直接跳过这一步。猪肉末放入碗中，备用。

2. 炒香洋葱: 锅中倒入植物油，加热至七成热。放入洋葱末和蒜末，中小火翻炒，直到洋葱变得软糯透明，大约需要5-7分钟。这步的关键在于慢火细炒，让洋葱充分释放甜味，避免炒焦。

3. 翻炒肉末: 加入猪肉末，大火翻炒至变色，并稍微有些焦香。 这里需要注意的是，不要炒的时间过长，以免肉末变得干硬。 肉末变色即可。

4. 加入番茄: 加入番茄丁（或罐装西红柿丁）翻炒均匀，让番茄的汁液渗出来。

5. 调味: 倒入白葡萄酒(或鸡汤)，加入浓缩番茄酱、意大利香料、盐、黑胡椒粉和糖，搅拌均匀。 根据个人口味调整调料的用量。

6. 炖煮: 转小火，盖上锅盖，炖煮约15-20分钟，让酱汁充分收汁变浓稠。 期间可以适时搅拌，防止粘锅。 如果酱汁太浓稠，可以适量加一些水稀释。

7. 收汁: 如果想要酱汁更浓郁，可以打开锅盖，继续小火收汁，直到达到你想要的浓稠度。

8. 搭配食用: 将煮好的意大利面/意粉捞出，与洋葱肉末酱拌匀，即可享用。 最后可以撒上一些巴马臣芝士，增添风味。

三、 小贴士与建议

1. 肉的选择: 肥瘦相间的猪肉末口感最佳，如果喜欢瘦肉，可以适当减少炒制时间。

2. 洋葱的处理: 切好的洋葱容易氧化变色，建议炒制前尽快进行。

3. 火候的控制: 炒制洋葱和肉末时，火候的控制非常重要，避免炒焦。

4. 调料的调整: 可以根据个人口味调整各种调料的用量，例如喜欢辣味可以加一些辣椒粉。

5. 其他搭配: 除了意大利面，洋葱肉末酱还可以搭配米饭、面包、薯条等，都很美味。

6. 保存: 做好的洋葱肉末酱可以冷藏保存2-3天，再次食用时可以稍微加热。

这道洋葱肉末酱简单易做，味道鲜美，营养丰富，绝对是家庭烹饪中的一个好选择。 快动手试试吧，相信你会爱上它的！

2025-04-16

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