酱排骨药膳秘方：滋补养生，香飘四溢194

酱排骨，一道家喻户晓的美味佳肴，其浓郁的酱香和软糯的口感令人垂涎欲滴。然而，如果您想让这道菜肴更上一层楼，不妨尝试加入一些中药材，赋予它独特的养生功效，让美味与健康兼得。本文将为您详细介绍一款酱排骨中药配方，助您轻松烹制出滋补养生、香飘四溢的美味佳肴。

一、 食材准备

为了确保酱排骨的色香味俱全，以及药膳的有效性，食材的选择至关重要。以下列出的食材用量，适用于4-6人份：
排骨：500克 (建议选用肋排或小排，肉质更鲜嫩)
生抽：50克 (酿造生抽更佳，色泽更自然)
老抽：20克 (用于上色，不宜过多)
冰糖：20克 (提鲜增亮，也可根据个人喜好调整)
料酒：15克 (去腥增香)
葱段：30克
姜片：20克
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：2片
草果：1个 (去壳，拍裂)
陈皮：5克 (去白，撕碎)
当归：5克 (补血养血)
黄芪：5克 (补气健脾)
党参：5克 (补中益气)
枸杞：10克 (滋补肝肾)
甘草：3克 (调和诸药)
清水：适量

注：中药材的用量可以根据个人体质和喜好进行调整。如有特殊情况或过敏史，请咨询中医师后再行使用。

二、 制作步骤

1. 排骨处理: 将排骨清洗干净，沥干水分。用冷水焯水，去除血沫，捞出备用。

2. 中药材准备: 将当归、黄芪、党参、枸杞、甘草等中药材清洗干净，用清水浸泡15分钟左右，去除杂质。

3. 调味腌制: 将焯水后的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、葱段、姜片拌匀，腌制至少30分钟，使排骨充分入味。

4. 砂锅炖煮: 将腌制好的排骨连同腌制汁一起倒入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶、草果、陈皮以及浸泡好的中药材，加入适量清水（以没过排骨为准）。

5. 慢火细炖: 大火烧开后，转小火慢炖至少2小时，直至排骨软烂脱骨，汤汁浓稠。期间可以根据情况适当添加清水，保持汤汁的浓度。

6. 收汁装盘: 炖煮结束后，大火收汁，使汤汁更加浓稠，即可关火。

7. 盛出享用: 将酱排骨盛出，摆盘，即可享用这道美味又滋补的药膳。

三、 药材功效详解

本配方中所选用的中药材，各有其独特的功效：
当归：补血养血，调经止痛，润肠通便。
黄芪：补气升阳，固表止汗，利水消肿。
党参：补中益气，健脾益胃。
枸杞：滋补肝肾，明目，抗氧化。
甘草：调和诸药，缓急止痛，清热解毒。

这几种中药材的组合，具有很好的补气养血、健脾益胃的功效，非常适合体质虚弱、气血不足的人群食用。当然，不同体质的人群，药材的搭配和用量可能有所不同。建议在使用前咨询专业中医师的意见。

四、 注意事项

1. 中药材的品质会直接影响药膳的功效，建议选择正规渠道购买优质中药材。

2. 孕妇、哺乳期妇女以及对某些中药材过敏者，应谨慎食用，或在医生指导下使用。

3. 本配方仅供参考，具体用量可根据个人口味和身体情况进行调整。如有不适，请立即停止食用并咨询医生。

4. 第一次尝试此药膳，建议少量食用，观察身体反应后再决定是否继续食用。

希望这份酱排骨药膳秘方能为您带来美味与健康的双重享受！祝您烹饪愉快！

2025-04-17

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