征服味蕾的韩式酱拌面：终极家常食谱117

韩国酱拌面（Bibim Guksu 비빔국수）是一种令人垂涎欲滴的韩国街头美食，其辛辣、酸甜、鲜美的风味令人难以抗拒。这道菜看似简单，却蕴含着丰富的层次感，从爽滑的面条到浓郁的酱汁，再到点缀其间的各种配菜，都恰到好处地融合在一起，带来一次绝妙的味觉体验。 本食谱将带你一步步制作出正宗且令人惊艳的韩式酱拌面，即使是厨房新手也能轻松掌握！

一、 食材准备 (4人份)

面条：
300g 干荞麦面或细面条 (您可以根据喜好选择其他面条，例如：小麦面、土豆面等，但荞麦面更能体现韩式拌面的口感)
2L 水
1汤匙 食用油 (避免面条粘连)

酱汁：
1/2 杯 韩式辣椒酱 (Gochujang 고추장): 选择优质的辣椒酱，其风味会直接影响整体口感。可以根据个人喜好调整用量。
1/4 杯 韩式甜辣椒酱 (Gochugaru 고춧가루): 提供辣味和颜色，也可根据个人辣度喜好调整。
2 汤匙 米醋：带来酸味和清爽感。
2 汤匙 生抽：增添咸味和鲜味。
1 汤匙 糖：平衡酸辣，使酱汁更协调。
1 汤匙 香油：增加香味和光泽。
1 茶匙 蒜末：提味增香。
1 茶匙 姜末：提味去腥。
1/2 茶匙 芝麻油：增添香气。
少许 黑芝麻：装饰用，并增加香味。

配菜：
1 根 黄瓜，切丝
1 个 西红柿，切块
1/2 杯 煮熟的鸡蛋，切半
1/4 杯 切碎的葱花
适量 芝麻
可选：水煮牛肉丝或猪肉丝，增加蛋白质

二、 制作步骤

1. 煮面：

将水煮沸，加入食用油，然后加入干面条。按照包装说明煮熟，通常需要8-10分钟。煮至面条略微有嚼劲即可，不要煮得太软烂。捞出面条，用冷水冲洗干净，沥干水分，备用。

2. 制作酱汁：

在一个中等大小的碗中，将所有酱汁材料混合均匀，充分搅拌至糖完全融化，酱汁变得光滑顺畅。您可以根据自己的口味调整酱汁的甜度和辣度。如果酱汁太浓稠，可以加少许水稀释。

3. 组合拌面：

将煮好的面条放入一个大碗中，倒入准备好的酱汁，充分搅拌，确保每根面条都均匀地裹上酱汁。然后加入黄瓜丝、西红柿块、鸡蛋、葱花等配菜，轻轻拌匀。

4. 享用：

最后，撒上适量的黑芝麻和芝麻即可享用美味的韩式酱拌面了！

三、 小贴士与建议

• 如果您喜欢更浓郁的酱汁，可以增加辣椒酱或甜辣椒酱的用量。
• 您可以根据个人口味调整酱汁的酸甜辣度。
• 除了黄瓜和西红柿，您还可以添加其他喜欢的蔬菜，例如豆芽、胡萝卜丝等。
• 为了增加口感层次，可以加入一些水煮牛肉丝或猪肉丝。
• 面条煮好后，立刻用冷水冲洗，可以保持面条的弹性和爽滑度，并防止粘连。
• 剩余的酱汁可以冷藏保存，下次制作时直接使用，非常方便。

四、 结语

希望这个食谱能够帮助您在家轻松制作出美味正宗的韩式酱拌面！这道菜不仅美味可口，而且制作简单快捷，非常适合作为午餐或晚餐。 快来尝试一下吧，相信您和您的家人朋友都会爱上它！

2025-04-17

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