香脆可口，酱香四溢：自制炸鸡酱香肠的完美配方84

炸鸡的酥脆和香肠的浓郁酱香完美结合，想想就让人垂涎欲滴！这道炸鸡酱香肠，不仅适合作为家宴上的特色菜肴，也适合作为轻松便捷的周末休闲美食。 本配方将详细指导您制作出令人惊艳的炸鸡酱香肠，即使是厨房新手也能轻松掌握。

一、 食材准备 (适合4-6人份)

A. 炸鸡部分：
鸡腿肉：600克 (去骨，切成小块，约2.5-3厘米大小)
鸡蛋：1个
低筋面粉：150克
玉米淀粉：50克
泡打粉：5克
盐：5克
黑胡椒粉：2克
辣椒粉：1克 (可选，根据喜好添加)
植物油：适量 (用于炸制)

B. 酱香肠部分：
猪肉馅：200克 (肥瘦比例7:3最佳)
香肠肠衣：适量 (天然肠衣或可食用胶原蛋白肠衣)
酱油：15克
料酒：10克
白糖：5克
姜末：3克
蒜末：3克
五香粉：2克
白胡椒粉：1克

二、 制作步骤

A. 酱香肠制作：
将猪肉馅、酱油、料酒、白糖、姜末、蒜末、五香粉、白胡椒粉放入一个大碗中，充分搅拌均匀，直至肉馅上劲。
将肉馅灌入香肠肠衣中，注意不要灌得太满，留出一些空间，以便在烹制过程中膨胀。
将灌好的香肠扎紧两端，用牙签扎几个小孔，排出空气。
将香肠放入沸水中煮约10分钟，捞出备用。 (煮熟的香肠可以切片，也可以整根炸制，根据个人喜好选择)

B. 炸鸡制作：
将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、黑胡椒粉、辣椒粉混合均匀。
将鸡块放入鸡蛋液中裹匀。
将裹好蛋液的鸡块放入面粉混合物中，均匀地裹上面粉。
锅中倒入适量植物油，烧至七成热(约170-180℃)。
将裹好面粉的鸡块放入油锅中，炸至金黄酥脆，约5-7分钟。(注意控制油温，避免炸糊)
将炸好的鸡块捞出，沥干油分。
如果想要更酥脆的口感，可以再次复炸一下鸡块，时间控制在1-2分钟即可。

C. 组合与享用：
将炸好的鸡块和酱香肠一起摆盘。
可以搭配番茄酱、千岛酱等蘸料食用。
趁热享用最佳！

三、 小贴士
鸡肉切块大小要均匀，这样才能保证炸制时受热均匀。
炸制过程中要控制好油温，避免油温过高炸糊鸡块。
炸好的鸡块要及时沥干油分，避免鸡块回软。
香肠可以提前一天制作，方便快捷。
根据个人口味，可以调整各种调料的用量。
如果你喜欢更浓郁的酱香，可以在香肠肉馅中加入少许老抽。
也可以在炸鸡面糊中加入一些香料，例如孜然粉、五香粉等，增加风味。

希望这份详细的炸鸡酱香肠配方能帮助您做出美味佳肴！ 祝您烹饪愉快！

2025-04-17

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