自制蓝莓酱果冻：浓郁果香，简单易做186

蓝莓，这种小小的浆果蕴藏着丰富的营养和令人愉悦的甜味，用它制作的果冻更是别具一番风味。这款自制蓝莓酱果冻配方，不仅能保留蓝莓的天然鲜香，口感更是细腻Q弹，无论是涂抹面包、搭配酸奶还是直接享用，都能带给你味蕾的极致享受。告别市售果冻中添加剂的困扰，让我们一起动手，制作这款健康美味的蓝莓盛宴吧！

一、 食材准备：

为了保证果冻的最佳口感和品质，食材的选择至关重要。以下列出的食材份量大约可以制作4-6个标准大小的果冻模具。您可以根据需要调整食材比例。
新鲜蓝莓：500克 (建议选择成熟度高、饱满的蓝莓，味道更佳)
细砂糖：150克 (可根据蓝莓的甜度调整，喜欢酸甜口味可适当增加)
柠檬汁：1汤匙 (柠檬汁可以提亮颜色，并增加果冻的风味，还可以起到天然防腐的作用)
吉利丁片：8克 (或吉利丁粉12克，具体用量请参考包装说明)
凉开水：100毫升

二、 制作步骤：
蓝莓酱的制作：将新鲜蓝莓清洗干净，沥干水分。放入锅中，加入100克细砂糖，用中小火加热，并不断搅拌，防止粘锅。蓝莓会在加热过程中释放出汁水，慢慢变成浓稠的蓝莓酱。这个过程大约需要15-20分钟，取决于蓝莓的含水量。
过滤蓝莓酱：将煮好的蓝莓酱用细密的筛网过滤，去除蓝莓籽，得到更细腻顺滑的果冻质地。如果追求原汁原味，也可以省略这一步。
吉利丁片的处理：将吉利丁片放入凉开水中浸泡5-10分钟，使其完全软化。软化后的吉利丁片用手指轻轻挤压，去除多余水分。
混合和加热：将过滤后的蓝莓酱倒回锅中，加入剩余的50克细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀至砂糖完全溶解。然后，加入软化后的吉利丁片，继续用小火加热，不断搅拌，直至吉利丁片完全融化，切勿沸腾。
装模冷却：将融化吉利丁片的蓝莓酱倒入准备好的果冻模具中。轻微震动模具，去除气泡。然后，将模具放入冰箱冷藏至少4小时，或至果冻完全凝固。
脱模享用：凝固后的蓝莓果冻，轻轻脱模即可享用。如果模具比较粘，可以在模具外侧用温水稍微浸泡一下，再轻轻脱模。

三、 小贴士与建议：
蓝莓的选择：选择新鲜、饱满的蓝莓，口感会更好。如果使用冷冻蓝莓，需要先解冻并沥干水分。
糖的用量：糖的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢更酸一点的口感，可以减少糖的用量。
吉利丁的选择：吉利丁片和吉利丁粉都可以使用，选择哪种取决于个人习惯和喜好。使用吉利丁粉时，需要按照包装说明调整用量。
模具的选择：可以使用各种形状的果冻模具，例如圆形、方形、心形等，根据自己的喜好选择。
保存方法：做好的蓝莓果冻冷藏保存，建议在3-5天内食用完毕。

四、 结语：

这款自制蓝莓酱果冻，不仅制作简单，而且口感浓郁，充满了蓝莓的天然果香。希望这个配方能带给你和家人甜蜜的享受！ 快动手试试吧，享受这充满乐趣的DIY过程，以及美味的成果！

2025-03-09

上一篇：自制酸奶蓝莓酱：简单、美味、健康又百搭

下一篇：解锁商用级美味：糖醋酱配方深度解析及应用技巧