三酱粉：打造美味意面的秘密武器219

在意大利面爱好的世界里，三酱粉是一个不可或缺的元素，因为它不仅能提升意面的风味，还能赋予它精致和令人垂涎的品质。三酱粉是由三种不同的酱汁混合而成，每种酱汁都赋予意面独特的口感和风味谱系。以下是制作正宗三酱粉的终极配方，它将把你的意面烹饪水平提升到一个新的高度。

成分：

松露奶油酱：

1/2 杯重奶油
1/4 杯磨碎的帕尔马干酪
1/4 杯磨碎的佩科里诺奶酪
1 汤匙松露油（或 1/2 汤匙松露酱）
盐和黑胡椒粉，适量

波莱塔酱：

1 杯新鲜或冷冻的波莱塔蘑菇，切碎
1/2 杯洋葱，切碎
2 瓣大蒜，切碎
1/4 杯干白葡萄酒（可选）
1/2 杯重奶油
1/4 杯磨碎的帕尔马干酪
盐和黑胡椒粉，适量

肉酱：

500 克碎牛肉
1 杯洋葱，切碎
1 杯芹菜，切碎
1 杯胡萝卜，切碎
1 杯干红葡萄酒（可选）
1 罐（28 盎司）剥好的番茄（或 4 杯新鲜番茄）
1/2 杯番茄酱
1 汤匙牛至
1 汤匙罗勒
盐和黑胡椒粉，适量

说明：

松露奶油酱：

在一个中等大小的平底锅中，用中火将重奶油煮沸。
加入帕尔马干酪和佩科里诺奶酪，搅拌至融化并浓稠。
加入松露油或松露酱，盐和胡椒粉调味。
保持温暖，直至使用。

波莱塔酱：

在一个大煎锅中，用中火加热 2 汤匙橄榄油。
加入波莱塔蘑菇、洋葱和大蒜，炒至变软，约 5 分钟。
如果使用，加入白葡萄酒并煮至蒸发，约 2 分钟。
加入重奶油、帕尔马干酪、盐和黑胡椒粉。
小火煮，偶尔搅拌，直至酱汁变浓稠，约 10 分钟。

肉酱：

在一个大煎锅或荷兰烤箱中，用中火加热 2 汤匙橄榄油。
加入碎牛肉，炒至褐色，将多余的油脂沥干。
加入洋葱、芹菜和胡萝卜，炒至变软，约 5 分钟。
如果使用，加入红葡萄酒并煮至蒸发，约 2 分钟。
加入番茄、番茄酱、牛至、罗勒、盐和黑胡椒粉。
小火煮，偶尔搅拌，直至酱汁变浓稠且牛肉变嫩，约 1 小时。