15款经典中餐汁酱配方大全，在家轻松做出餐厅美味！5

中餐的魅力，很大一部分源于其丰富多样的酱汁。一碗简单的面条，配上不同口味的酱汁，就能变成截然不同的美味。而各种肉类、蔬菜，也只有搭配合适的酱汁，才能将它们的鲜美发挥到极致。今天，我们将为你分享15款经典的中餐汁酱配方，让你在家轻松做出媲美餐厅的美味佳肴！

这些配方不仅简单易学，而且食材易于获取，即使是烹饪新手也能轻松掌握。准备好了吗？让我们一起开启这场美味的酱汁之旅吧！

一、基础酱汁篇：

1. 万能酱油膏：

这款酱油膏可以作为许多菜肴的基础酱汁，百搭实用。
* 食材：生抽100ml，老抽50ml，冰糖20g，料酒10ml，清水20ml。
* 做法：将所有材料放入小锅中，小火加热至冰糖完全融化，然后转中火煮沸，转小火继续煮5分钟，至酱汁浓稠即可。冷却后装瓶备用。

2. 鲜香蚝油汁：

蚝油的鲜味是许多菜肴的灵魂，这款蚝油汁简单易做，鲜美无比。
* 食材：蚝油2汤匙，生抽1汤匙，清水1汤匙，糖1茶匙，香油少许。
* 做法：将所有材料混合均匀即可。

3. 经典蒜蓉酱：

蒜蓉酱是许多炒菜、蒸菜的绝佳伴侣，简单又美味。
* 食材：蒜头5瓣，生抽1汤匙，香油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙。
* 做法：将蒜头剁成蓉，与其他材料混合均匀即可。

二、特色酱汁篇：

4. 糖醋里脊酱：

酸甜可口，色泽诱人，是糖醋里脊的灵魂所在。
* 食材：白醋5汤匙，白糖5汤匙，番茄酱2汤匙，生抽1汤匙，清水2汤匙，淀粉1汤匙。
* 做法：将所有材料混合均匀，小火加热至浓稠即可。

5. 宫保鸡丁酱：

香辣鲜麻，回味无穷，是宫保鸡丁的特色之处。
* 食材：花生米50g，干辣椒5g，花椒5g，葱姜蒜末适量，生抽2汤匙，醋2汤匙，糖1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙。
* 做法：花生米炒香后盛出备用。锅中留油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入生抽、醋、糖和料酒，煮沸后勾芡，最后加入花生米拌匀即可。

6. 鱼香肉丝酱：

酸甜鲜香，回味悠长，鱼香肉丝的灵魂酱汁。
* 食材：生抽2汤匙，醋2汤匙，糖1汤匙，料酒1汤匙，姜末1茶匙，蒜末1茶匙，豆瓣酱1汤匙，淀粉1汤匙，清水适量。
* 做法：将所有材料混合均匀，小火加热至浓稠即可。

7. 麻婆豆腐酱：

香辣鲜麻，豆腐滑嫩，是经典川菜的代表。
* 食材：豆瓣酱2汤匙，花椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，蒜末1汤匙，姜末1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，糖半茶匙，淀粉1汤匙，清水适量。
* 做法：将豆瓣酱炒香，加入其他材料，煮沸后勾芡即可。

三、创意酱汁篇：

8. 香辣虾酱：

适合搭配海鲜，香辣鲜美。
* 食材：虾酱1汤匙，辣椒油1汤匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙，生抽1茶匙，糖半茶匙。
* 做法：将所有材料混合均匀即可。

9. 黑椒汁：

浓郁的黑椒味，适合牛排、鸡肉等。
* 食材：黑胡椒碎2汤匙，黄油1汤匙，奶油2汤匙，生抽1汤匙。
* 做法：黄油融化后，加入黑胡椒碎炒香，再加入奶油和生抽，煮沸即可。

10. 芥末酱：

独特的芥末风味，适合搭配各种肉类和蔬菜。
* 食材：芥末酱2汤匙，蜂蜜1汤匙，醋1茶匙，生抽半茶匙。
* 做法：将所有材料混合均匀即可。

11. 柠檬酱：

酸甜爽口，适合搭配海鲜和鸡肉。
* 食材：柠檬汁2汤匙，橄榄油1汤匙，蜂蜜1汤匙，蒜末1茶匙，香菜末少许。
* 做法：将所有材料混合均匀即可。

四、特色蘸酱篇：

12. 蒜蓉辣椒酱：

搭配水饺、包子等，香辣过瘾。
* 食材：蒜蓉适量，辣椒碎适量，生抽适量，香油适量，醋适量。
* 做法：将所有材料混合均匀即可。

13. 芝麻酱：

浓香四溢，适合拌面、凉菜等。
* 食材：芝麻酱适量，清水适量，生抽适量，醋适量，香油适量，糖适量。
* 做法：将芝麻酱用清水稀释，加入其他材料混合均匀即可。

14. 腐乳酱：

独特的腐乳香味，适合拌面、凉菜等。
* 食材：腐乳适量，蒜蓉适量，香油适量，生抽适量。
* 做法：将腐乳捣碎，与其他材料混合均匀即可。

15. 韭菜花酱：

清爽鲜美，适合凉拌或做蘸酱。
* 食材：韭菜花适量，蒜蓉适量，香油适量，醋适量，盐适量。
* 做法：将韭菜花切碎，与其他材料混合均匀即可。

以上就是15款经典中餐汁酱配方，希望这些配方能帮助你做出更多美味佳肴。记住，烹饪是一门艺术，大胆尝试，不断创新，你也能成为烹饪高手！

2025-03-09

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