肠粉酱汁秘籍：10款经典与创意配方大全251

肠粉，这道源于广东的经典小吃，以其晶莹剔透的米皮和丰富的酱汁搭配而闻名。酱汁的选择直接影响着肠粉的整体口感和风味，一款好的肠粉酱汁，能将肠粉的美味提升到一个新的层次。今天，我们将深入探讨肠粉酱汁的制作，为你奉上10款经典与创意的配方，让你在家也能轻松做出令人垂涎欲滴的美味肠粉。

一、经典广式甜酱: 这款酱汁是肠粉的灵魂伴侣，甜中带咸，鲜香可口，是大多数人最熟悉和喜爱的口味。

材料:
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1.5汤匙
芝麻油：半汤匙
玉米淀粉：1茶匙
清水：2汤匙

做法:
将生抽、老抽、白糖、芝麻油混合均匀。
玉米淀粉用清水调成水淀粉。
将水淀粉倒入酱汁中，搅拌均匀。
小火加热，边加热边搅拌，至酱汁浓稠即可。

二、鲜香花生酱: 花生酱的浓郁香气与肠粉的滑嫩口感完美融合，带来别样的味觉体验。

材料:
花生酱：3汤匙
生抽：1汤匙
白糖：1汤匙
清水：适量

做法:
将花生酱、生抽、白糖混合均匀。
慢慢加入清水，调至合适的浓稠度。
搅拌均匀即可。

三、醇厚芝麻酱: 芝麻酱的香醇浓郁，赋予肠粉独特的风味，适合喜欢浓厚口感的朋友。

材料:
芝麻酱：2汤匙
生抽：1汤匙
白糖：半汤匙
清水：适量
香油：少许

做法:
将芝麻酱、生抽、白糖混合均匀。
慢慢加入清水，调至合适的浓稠度。
滴入少许香油，搅拌均匀即可。

四、酸甜番茄酱: 番茄酱的酸甜口感，为肠粉带来一丝清爽，打破传统口味的单一性。

材料:
番茄酱：3汤匙
白糖：1汤匙
白醋：半汤匙
清水：适量

做法:
将番茄酱、白糖、白醋混合均匀。
慢慢加入清水，调至合适的浓稠度。
搅拌均匀即可。

五、辣味辣椒酱: 喜欢辣的朋友，这款辣椒酱绝对是您的不二之选，香辣过瘾。

材料:
辣椒酱：2汤匙
生抽：1汤匙
白糖：半汤匙
清水：适量

做法:
将辣椒酱、生抽、白糖混合均匀。
慢慢加入清水，调至合适的浓稠度。
搅拌均匀即可。

(以下为其他五款创意酱汁，材料和做法可根据个人喜好进行调整)

六、蒜蓉香辣酱

七、海鲜酱油味

八、香菇酱油味

九、咖喱肠粉酱

十、芥末酱油味

小贴士: 以上酱汁的浓稠度可以根据个人喜好进行调整，喜欢浓稠一点的可以多加些淀粉或减少清水，喜欢稀一点的则可以减少淀粉或增加清水。 制作酱汁时，最好用小火慢煮，以免糊底。 此外，可以根据个人口味添加其他调味料，例如葱花、香菜等，让酱汁更加丰富多彩。

希望以上10款肠粉酱汁配方能为您的烹饪带来灵感，祝您制作愉快！

2025-03-09

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